Reacondicionamiento Del Comedor Escolar Para Proporcionar Una Alimentación Balanceada A Los Niños Y Niñas Del Preescolar

INTRODUCCIÓN

La alimentación es un factor de vital importancia para el desarrollo biopsicosocial del niño y la niña especialmente en edad preescolar. Los efectos de una desnutrición constante exponen al niño (a) a un debilitamiento progresivo del sistema nervioso central y del resto del organismo. Es de esperar que los infantes con deficiencias alimenticias tengan una actuación escolar de bajo rendimiento. Estas consideraciones señalan la necesidad de que se atienda de manera prioritaria la nutrición de los escolares provenientes de hogares de bajos recursos económicos, donde se encuentra ubicada la escuela en estudio, se observan malos hábitos alimenticios, alimentación no balanceada, dieta baja en calorías, en fin, ingesta de alimentos insuficientes para cubrir las necesidades básicas de nutrición. En este proyecto investigativo, se propone el reacondicionamiento del comedor escolar del Preescolar “Cainsi-Apana” ubicado en Piñonal Sur Municipio Girardot Estado Aragua como alternativa viable para combatir la desnutrición y los malos hábitos alimenticios y así pueda mejorar el rendimiento cognitivos de los infantes. Y con este trabajo comunitario se propone establecer los objetivos, recursos, marco teórico, así como los elementos de planificación, coordinación, de estrategias para promover el mejoramiento de dicho preescolar, además de promover y prestar el servicio básico de una alimentación dietéticamente balanceada dentro de un espacio pedagógico y recreativo a través de especialista (nutricionista). En atención a los propósitos de este proyecto, se consultarán documentos de expertos nutricionistas y experiencias realizadas en otras escuelas. Igualmente se analizaran los aportes de autoridades e investigadores en la materia de nutrición escolar tales como Piaget y Lowenber. El informe de este proyecto investigativo se ha estructurado en cuatro capítulos. El planteamiento del problema, los objetivos y la justificación de la investigación se formulan en el primer capítulo. Luego se presentan los antecedentes y las bases que configuran el marco teórico como bases teóricas, glosario de términos, y bases legales, contenido en el capítulo dos. En el tercer capítulo se establece el tipo de investigación, los pasos metodológicos, la población estudiada, el instrumento así como la técnica de análisis. El capítulo cuarto contiene los resultados obtenidos del plan de acción en la participación en las actividades escolares y rendimiento escolar. El proyecto de creación y funcionamiento del Comedor escolar para proporcionar una alimentación balanceada a los niños y niñas del Preescolar “Cainsi-Apana” ubicado en Piñonal Sur Municipio Girardot Estado Aragua.

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

La alimentación es uno de los factores de mayor incidencia en el desarrollo biopsicosocial niño y la niña, su desatención trae como consecuencia inmediata la desnutrición y el flagelo del hambre, los factores de una desnutrición constante exponen al niño (a) a un debilitamiento progresivo del sistema nervioso central y el resto de los organismos lo cual los expone a diversas enfermedades produciendo a su vez baja respuesta psicomotora, conductas inadecuadas, y según algunos investigadores, bajo rendimiento escolar ya que impide la concentración del escolar como lo establece Gabrioto (1992), cuyos resultados permitieron concluir que los niños y niñas mal nutridos presentan mayor dificultad de aprendizaje que aquellos mejor alimentados, Piaget (1987), considera que la desnutrición actúa directa o indirectamente en la inteligencia. Sus estudios los llevaron a señalar que durante los periodos críticos del aprendizaje se ven afectada la integración en el cuadro total de las realizaciones y experiencias; igualmente se ve disminuida la motivación y se presentan estados generalizados de apatía. Todo va a depender del grado de desnutrición que haya sufrido el niño. Si la desnutrición ha sido grave puede mejorar algo, pero nunca va a lograr recuperarse. Si la desnutrición ha sido leve o moderada, se puede recuperar al niño (a) con la debida y oportuna asistencia.

De allí la importancia de que la atención suministrada en el campo de la nutrición sea continua y mantenida de la manera más adecuada posible. En consecuencia, se podría decir que si se pretende cuidar del desarrollo integral del niño y la niña, éste debe recibir una atención saludable en cuanto a la nutrición se refiere. Esta inmensa tarea incumbe directamente a los padres del niño (a), así como al Estado venezolano. Son diversas las causas que pueden motivar a los padres a desatender la salud y nutrición del niño. Pueden existir causas tales como: falta de conciencia, de responsabilidad, de conocimientos; pero las que parecen privar son las causas de naturaleza económica. En muchos países de América Latina, una gran parte de la población infantil pertenece a hogares que viven en condiciones de pobreza crítica. En Venezuela se tiene que un 79,5% de los niños y niñas viven en pobreza crítica o extrema según cifras reveladas por el Ministerio de Educación, Cultura y Deportes (1999). Estas condiciones crean un problema grave para los infantes en torno a su mal nutrición que repercute directamente en su proceso de aprendizaje.

En Venezuela existen niños y niñas de edad escolar desatendidos en sus más elementales necesidades, entre las cuales destacan la nutrición y la educación. La magnitud de la problemática que se debe abordar es tremenda, ya que la crisis económica que se vive hace más precarias las condiciones sociales del ciudadano; para ello se ha creado un Programa de Alimentación Escolar (PAE), conducido por el gobierno nacional con el fin de frenar la incidencia que pueda tener cualquier deficiencia alimentaria en el desarrollo y crecimiento infantil. Sin embargo, este programa debe ser acompañado por la gestión y participación de las comunidades escolares y los padres, y por tanto, se considera que deben aplicarse estrategias motivacionales que sirvan para orientar y desarrollar herramientas que vayan en pro del mejoramiento del programa (PAE), ya que en muchas ocasiones los alimentos por diversas razones no lo entregan completo y de esta manera poder cubrir cualitativa y cuantitativamente los problemas que afectan a los aprendices de muchas de las escuelas venezolanas.

En atención a la problemática de la desnutrición en los niños y su relación con el rendimiento escolar, se sabe que ha sido objeto de análisis por numerosos investigadores del área educativa y médica en Venezuela. Acosta (1987) señala que existe mayor déficit pondo-estatura en niños y niñas escolares que presentan mayor índice de reprobación comparado con escolares normales o con sobrepeso. En otro estudio conducido por Montilla y Cols (1997) en la población de Duaca, Estado Lara, se comprobó que de los niños con coeficiente normal, el 88% son bien nutridos, mientras que el 22% del grupo estudiado con coeficiente de nivel sub-inferior o inferior son desnutridos por ello la importancia de que la escuela suministre una alimentación balanceada y por ende debe el comedor funcionar en condiciones óptimas para cumplir la meta planteada.

Es por ello que se ve la prioridad de mejorar las condiciones tanto físicas del comedor como el funcionamiento del programa de alimentación (PAE) para ello se tomó como referencia El preescolar “Cainsi-Apana” ubicado la calle Fermín Toro Piñonal sur municipio Girardot, fundado en el año 1975, el cual cuenta con comedor que de manera general posee muchas dificultades por solventar tales como:

 Descuido en cuanto al mantenimiento (higiene).

 Filtraciones ocasionadas por el salitre.

 Insuficiencia de implementos necesarios en el área del procesamiento de alimentos.

 Las paredes se encuentran en mal estado.

 Escases de productos de limpieza.

 Déficit de bombillos.

 Carencias de Cortinas.

 Falta de extractores y ventiladores.

 Las madres procesadoras no cuentan con la capacitación necesaria en torno a la alimentación balanceada se refiere ya que mucha de ellas son colaboradoras (no poseen cargo dentro de la institución).

 Son pocos los padres y representantes que colaboran con las necesidades del programa (PAE).

Por tanto se sugiere una serie de interrogantes en cuanto al proyecto de investigación:

 ¿Cuál es la situación actual del comedor escolar del preescolar “Cainsi-Apana”?

 ¿Qué estrategias pueden aplicarse para el mejoramiento del comedor y por ende el programa de alimentación escolar (PAE)?

 ¿Es posible orientar y motivar a la comunidad educativa en cuanto a la importancia que posee el comedor escolar en relación al desarrollo integral de los escolares?

En consecuencia a todo lo expuesto, se propone reacondicionar el comedor escolar del preescolar “Cainsi-Apana” para proporcionar una alimentación balanceada a los niños y niñas.

Objetivo General

Reacondicionar el comedor escolar para proporcionar una alimentación balanceada a los niños y niñas del preescolar “Cainsi-Apana” ubicado en Piñonal Sur Municipio Girardot Estado Aragua.

Objetivos Específicos

 Diagnosticar la situación actual del comedor escolar para proporcionar una alimentación balanceada a los niños y niñas del preescolar

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