Recepción de Pedidos

• Recepción de Pedidos

Se encarga de la recepción de los pedidos los cuales son comunicados al área de producción y así mismo se da la orden de los pedidos en el área de counter, de las ventas (la cajera deberá tratar de incrementar el ticket promedio ofreciendo por ejemplo agrandar el combo por 2 soles) y cobranzas respectivas. En esta área el cliente se acerca a la caja y hace su pedido respectivo, que será registrado en un ticket en el quese especifica el pedido, el monto, fecha y hora en que se realizo la transacción.

Las personas necesarias en esta área son dos quienes al recepcionar la orden transfieren el pedido a cocina (producción) o al counter según el pedido.

El objetivo de esta área es darle al cliente un servicio cortés y rápido

• Despacho de Pedidos (Counter)

En esta área se despacha los pedidos. Una vez que el pedido esta listo en los azafates te llaman por tu nombre para que teacerques a recogerlo.

En esta parte del proceso se entregan las salsas (ketchup, mayonesa, mostaza y ají), servilletas, sorbetes, gaseosas y helados.

El objetivo de esta área es darle al cliente un servicio amable, completo y rápido.

• Producción – Cocina

Se encarga de la preparación y armando de las hamburguesas y sandwiches. También se preparan los complementos como son: papas fritas, onion rings, cheese fingers, etc.

Esta área al finalizar la preparación del producto despacha los mismos al área de counter.

• Abastecimiento

Abastece de todos los insumos que necesiten todos los operadores de producción.

• Almacén

Donde se recepciona todos los insumos que envía el almacén central de Lima, ya que se ha estandarizado cada uno de los productos que esta empresa ofrece. Esta área se encarga de la rotación de los insumos utilizando el método PEPS debido a que se trata con productos perecederos. Aquí se tiene un control estricto de las temperaturas de los almacenes para que los insumos estén en perfecto estado.

• Administración

Esta área es la que supervisa, controla y dirige el desempeño respectivo de cada áreas buscando que el cliente de Bembos sienta y tenga la mejor atención, que su personal brinde el mejor servicio, que los productos sean bien presentados y de la mejor calidad.

La administración se encarga de la logística, marketing, contratos, recursos humanos, mantenimiento, tramites, relaciones. Para ello esta en constante contacto con las oficinas de Lima que es la principal. “Cruce estrecho de información”.

• Anfitrionas

Son las encargadas de brindar alegría y diversión a los cumpleaños celebrados en BEMBOS, animando shows infantiles dentro del Food, ellas mismas son quienes venden este servicio dirigido a los niños ya que se acercan a las mesas del Food haciendo propaganda a los padres de familia para futuros contratos.

ALMACEN

FORMA PARTE DE LA LOGISTICA INTERNA A MEDIDA QUE ALMACENA MATERIAS PRIMAS SELECCIONADAS PARA BRINDAR ALTA CALIDAD EN SUS PRODUCTOS

Y TAMBIÉN FORMA PARTE DE LA LOGÍSTICA EXTERNA YA QUE ALMACENA PRODUCTOS TERMINADOS PARA QUE SEAN DISTRIBUIDOS A LOS CONSUMIDORES.

FUNCIONES_

CUIDAR EL ESTADO DE LOS INSUMOS EN ALMACEN

REGLAS

REGLAS DE ALMACENAMIENTO

HORARIOS DE TOMA DE TEMPERATURA

PROCESOS

RECEPCIONAR LOS INSUMOS

DATOS RELEVANTES

INSUMOS

CANTIDAD

UNIDAD

FECHA DE LLEGADA

REALIZA INVENTARIOS DIARIOS DE LOS PRODUCTOS ASI COMO TAMBIÉN DE LOS MATERIALES NECESARIAS PARA LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

SERVILLETAS

VASOS

BOLSAS

INGREDIENTES

PANES

SILLAS

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