Receta TARTAS Y EMPANADAS
Enviado por soledad88 • 21 de Julio de 2011 • 399 Palabras (2 Páginas) • 889 Visitas
TARTAS Y EMPANADAS
INGREDIENTES:
MASA DE EMPANADAS AL HORNO (masa)
1) Harina:350gr
2) Sal5gr
3) Grasa o margarina:100gr
4) Agua C/N
PROCEDIMIENTO:
Formar una corona con la harina y sal. En el centro grasa y agua tibia, integrar.
Sobar bien la masa, dejar reposar 30 min .
Estirar y cortar circulos con cortante Nº 12 a 1.
Rellenar las tapas con lo elegido, mojar los bordes con agua, cerrar, formar el repulgue. Pincelar con huevo.
Colocar sobre unas placas con margarina o grasa, llevar al horno 220ºc.
RELLENO CARNE CORTADA A CUCHILLO
INGREDIENTES:
1) Carne vacuna 200gr
2) Cebolla 200gr
3) Grasa c/n
4) Ají Rojo ¼ u.
5) Sal c/n
6) Comino c/n
7) Ají molido c/n
8) Cebollas de verdeo 2u.
9) Pimentón c/n
10) Pasas de uva s/s C/N
11) Huevo duro 1u.
12) Fondo de res c/n
13) Harina c/n
14) Aceitunas verdes 3u.
PROCEDIMIENTO:
MISE PLACE: Picar la carne con cuchillo en trozos pequeños y pasarla por agua hirviendo o sellar y reservar. Realizar huevos duro y picarlos.
Picar el ají brunoise , la cebolla doble cicelado y el verdeo separar la parte blanca de la verde y picarlo hache ambos descarozar y picar aceitunas.
PROCEDIEMIENTO:
Calentar la grasa en una sartén y agregar ají, la cebolla común y la cebolla de verdeo(parte blanca).Luego agrégate la carne, condimentar, agregar un poco mas de grasa , la harina cocinar 2 min. y colorar el fondo de res , luego el pimentón ,el ají molido el comino.Salpimentar.
Dèspues agregar las pasas de uva deshidratadas. APAGAR EL FUEGO y colocar la cebolla de verdeo(parte verde(, las aceitunas y los huevos picados esparcirlos por encima.
Enfriar antes de usar. Estirar la masa elegir 5mm de espesor y cortar
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