Recetas de Interés

GALLLETAS

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES RECETA FORMULA 1 (gr) % FORMULA 2 (gr) %

Harina 2 ¼ tza 340 24.19928826 490 40.13104013

Polvo p/ hornear ½ cdita 5 0.355871886 5 0.40950041

Sal 1 cdita 10 0.711743772 5 0.40950041

Mantequilla 1 tza 165 11.74377224 0 0

panoleic 0 85 6.049822064 175 14.33251433

Lacto gel 0 0 0 75 6.142506143

Azúcar ½ tza 125 8.896797153 120 9.828009828

Azúcar morena 1 tza 250 17.79359431 240 19.65601966

Vainilla 2 cdita 10 0.711743772 0 0

provalil 0 0 1 0.081900082

Huevos 2 pza 110 7.829181495 110 9.009009009

Nutropi mixed berry RB-CH 2 tza 305 21.70818505 0 0

PROCEDIMIENTO

1. Precalienta el horno a 190°C.

2. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal, reserva.

3. Con la batidora eléctrica, bate la mantequilla y los azucares hasta que se esponje.

4. Incorpora la vainilla y los huevos a la mezcla anterior.

5. Agrega la harina cernida, batiendo ligeramente.

6. Añade las chispas de chocolate

7. Forma círculos de masa en una charola para hornear.

8. Hornea 15min o hasta que las galletas se doren ligeramente pero el centro queda suave.

DONAS

BASE PARA DONAS

INGREDIENTES RECETA TESTIGO (gr) % FORMULA 1 (gr) %

Harina 600gr 600 45.11278195 600 44.75941813

Huevos 200ml 200 15.03759398 200 14.91980604

Azucar 150gr 150 11.27819549 150 11.18985453

Mantequilla 100gr 100 7.518796992 100 7.459903021

Levadura 20gr 20 1.503759398 20 1.491980604

sal 10gr 10 0.751879699 10 0.745990302

leche 250ml 250 18.79699248 250 18.64975755

profit vk 1% base harina 6 0.447594181

Agua 4.5 0.335695636

0

1330 1340.5

PROCEDIMIENTO

1. Hacer una fuente de harina y poner al centro la levadura desmenuzada un poco de azúcar y leche, cubrir y dejar que fermente.

2. Añadir el huevo y hacer la pasta base y dejar reposar en un lugar tibio por media hora o hasta que doble su tamaño.

3. Mezcle los demás ingredientes y amase.

4. Cubra con un poco de aceite la masa y deje reposar hasta que doble su tamaño aproximadamente 20 min.

5. Extender la masa con un rodillo sobre el tablero enharinado hasta alcanzar un grosor de 1 ½ cm y cortar con cortador de donas.

6. Colocar en charolas enharinadas y dejar cerca de un lugar tibio.

PAN DE CAJA

BASE PAN BLANCO DE CAJA

INGREDIENTES RECETA TESTIGO (gr) % FORMULA 1 (gr) %

Harina 400gr 400 51.02040816 400 50.30181087

Azucar 50gr 50 6.37755102 50 6.287726358

Manteca vegetal 70gr 70 8.928571429 70 8.802816901

Levadura 18gr 18 2.295918367 18 2.263581489

sal 6gr 6 0.765306122 6 0.754527163

agua 240ml 240 30.6122449 240 30.18108652

profit vk 1% base harina 4 0.503018109

agua 7.2 0.905432596

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