Receta de galletas

Crocante:

1/2 taza azúcar

1/4 taza almendras peladas, picadas y tostadas

En una sartencita pequeña derretir el azúcar a bajo calor y quede un caramelo claro. Verter en cazoleja pequeña enmantequillada y rociada con almendras. Dejar enfriar y triturar fino.

1 1/2 tazas leche evaporada

2/3 taza azúcar

4 cucharadas cocoa

3 cucharadas gelatina pura

1/2 taza agua

1/2 galón helados de crema

2 cucharaditas vainilla

4 cucharadas brandy o ron

Decoración

2 cajas crema dulce batida

1 lata Peras en almíbar en trocitos Del Monte o fresas picadas

Remojar la gelatina pura en el agua. Apartar. Mezclar en una ollita mediana azúcar y cacao. Agregar leche y poner a hervir. Apartar y agregar la gelatina y mezclar hasta derretir. Enfriar totalmente a temperatura ambiente sin que llegue a espesar. Agregar licor escogido y vainilla

Poner los helados en trozos en la batidora y batir apenas a suavizar, aumentar velocidad y agregar mezcla anterior a chorrito mediano. Verter en dulcera o en copas.

Decorar con la crema dulce o chantilly rociada con el crocante o colochos de chocolate dulce y si se desea tajaditas finas de peras en almíbar.

Variante:

Puede prepararse sin cacao y agregarse al final fruta de lata como peras, melocotones o cocktail de frutas bien escurridos o fresas enteras hervidas sólo con azúcar sin agua y luego frías.

16 de Diciembre, 2011

Rollitos de pollo rellenos de mousse de berros

Chef:

Alex Moya

• Fácil

• 10 porc

• 60 min

• Bajo

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin hueso y partidas a la mitad

• 1 cda. de salsa tipo inglesa

• 2 cdas. de mostaza Dijon

• 1/2 barra de mantequilla derretida

Para el mousse:

• 2 rollos de berros bien picados

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