Taller De Pasteleria

Actividad 2

Apreciado estudiante la realización de esta actividad, le ayudará a reforzar su aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atención las indicaciones del material del curso y envíe las evidencias de estas actividades a su tutor.

1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.

2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar un sucedáneo de la crema de leche y decorarla con frutas frescas.

3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.

4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados de su investigación en las pastelerías.

Solución

3. MI investigación fue en las clases de cremas que trabajan en pastelería son:

♦ Los glaseados

♦ Crema de mantequilla

♦ Crema de chantillí

♦ Relleno de cremas pasteleras

♦ Salsas de Frutas

4. Crema de Mantequilla:

Me pareció muy fácil pero falto que la mezcla fuera más Homogénea por que se sentía un poco la azúcar.

Crema chantilly:

Falto que la crema de leche quedara más cremosa en punto de nieve por que le falto más refrigeración para obtener más textura.

En la investigación, para mí las cremas quedaron parecidas.

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