Tecnicas

El proyecto consiste en el montaje de una planta procesadora de carnes de ovejo (cordero) en Comayagua. En la planta se llevara a cabo el procesamiento de la carne, hasta su conversión en producto final para ser distribuido para la venta a supermercados a nivel nacional, restaurantes y un porcentaje de la producción será destinado para la exportación a Mercado de Guatemala y El Salvador. La maquinaria necesaria para el equipamiento de la planta será adquirida en el exterior e importada a Honduras. Se contará con el apoyo de un técnico especialista en la producción de productos derivados (embutidos), para el desarrollo de formula.

La planta obtendrá su insumo principal (cordero), de una finca de cría de corderos propiedad de la empresa, también ubicada en Comayagua. Actualmente la finca cuenta en su totalidad con alrededor de 3000 cabezas de Ganado ovino.

La planta comenzará el proceso desde la recepción del animal vivo, hasta el empaque de los distintos cortes de carne para su venta; paralelamente al procesamiento de los cortes de carne se llevará todo el proceso que involucra la preparación y producción de productos derivados.

El alcance de injerencia de la planta culminará con el producto terminado debidamente empacado, el cual pasará a una segunda entidad que será la encargada de la distribución y comercialización de los productos a nivel nacional e internacional.

ENTREGABLES MAYORES E HITOS IMPORTANTES DEL PROYECTO

Fecha Preliminar Hitos/Eventos

15 Octubre Recepción de edificación para la planta

30 Octubre Inicio de importación de maquinaria

15 noviembre Finalizacion de importación de maquinaria

15 diciembre Finalizacion de instalacion de maquinaria

15 enero Finalizacion de equipamiento total de la planta

30 noviembre Inicio de proceso de capacitacion a personal operativo

15 diciembre Fin de capacitacion a personal operativo

20 enero Pruebas piloto de produccion

1 marzo Inicio de operaciones

RECURSOS HUMANOS NECESARIOS

Nombre Cargo Tiempo

Elsy Siliezar Coordinador de Proyecto

Norma Martinez Coordinador de Proyecto

Karina Osorto Encargada de adquisiciones e importaciones

Carlos Durán Selección y contratación de personal

David Hernández Supervisor de Producción-Carnes

Fernando Acosta Supervisor de Producción-Embutidos

OTROS RECURSOS

• Se contará con la asesoría de un consultor extranjero, para la afinación de las recetas y fórmulas para los productos, y así como asesoría para el proceso productivo.

• Se necesitará acceso a la planta para inspecciones, capacitaciones de personal y pruebas pilotos.

• Se necesitará la cantidad de recursos monetarios a calcular para el pago de los impuestos y derechos de importación de la maquinaria a utilizar, así como para la cancelación de los permisos y análisis de laboratorio necesarios para la aprobación de la comercialización del estado.

COMPROMISOS ESPERADOS DE OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA

Se espera de parte del departamento de finanzas, la oportuna disponibilidad de los fondos necesarios para la cancelación de los gastos a incurrir, esperando con esto, evitar atrasos en la importación de la maquinaria y los demás tramites sanitarios necesarios para la operación de la planta.

RIESGOS Y SUPUESTOS

• Supuestos

_ expandir el producto de la planta procesadora de carne de ovejo en el mercado europeo.

- Que el departamento de finanzas no otorgue el financiamiento que se tenía previsto.

- Ataque de algún depredador en la granja y haga que disminuya la crianza de ovejos

- Presentar alternativas de comidas más sanas con el nicho creciente del mercado como lo es la carne y derivados

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