Triptico La Ocopa Arequipeña

Ocopa

La ocopa es un plato típico peruano, originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas, similar a otro plato peruano conocido como papa a la huancaína.

Es una deliciosa entrada de la gastronomía peruana es la ocopa arequipeña. Aprende cómo prepararla paso a paso con esta sencilla receta.

Ingredientes

-12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas.

-1 cebolla trozada.

-5 ajíes amarillos grandes trozados.

-8 galletas Soda+ 4 galleta Vainilla

-150 gr. de maní tostado.

-150 gr. de queso fresco.

-2 ramas de Huacatay.

-½ taza de aceite.

-1 cdta. de ajo molido.

-½ taza de leche evaporada.

-150 gr. de colas de camarón.

-Sal y pimienta al gusto.

-3 huevos duros.

-6 hojas de lechuga.

-6 aceitunas.

-6 trocitos de queso fresco.

Preparación:

Empieza a preparar esta ocopa poniendo a calentar un poco de aceite en una sartén. Luego echa la cebolla, la sal, la pimienta, los ajos, los ajíes y las hojas de huacatay.

Deja que las cebollas se doren y estén transparentes. Cuando estén así, déjalas reposar por un rato.

Por otro lado, pon a licuar el queso, la leche, las galletas, el maní y los camarones hasta que veas que se forma una pasta cremosa. Si notas que es necesario, puedes agregar un poco de leche o agua.

Después, rectifica la sal y adorna los platos con lechuga. Puedes colocar una papa partida por la mitad y encima vierte la crema.

Historia de la Ocopa

La ocopa arequipeña es típica como su nombre lo indica del departamento de Arequipa, en la sierra sur del Perú.

Es uno de los platos más populares.

Sobre el origen de su nombre, es posible que se deba a los chasquis o mensajeros del imperio incaico, que llevaban una bolsa llamada ocopa, que contenía maníes molidos,

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