Vitaminas

VITAMINAS

LIPOSOLUBLES

FUNCIONES DONDE ESTÁN DÉFICIT EXCESO (hipervitaminosis)

Vit. A

(retinol)

• Visión, función de la retina

• Crecimiento

• Desarrollo tejido epitelial

• Funciones inmunitarias

• Defensa infecciones

• Reproducción

• Como Retinol: Hígado, huevos y grasa de leche entera , pescados, mantequilla

• Como Betacarotenos (provitamina A):Zanahoria, Espinacas, lechugas, tomates, mandarinas y naranjas, (como tal no es tóxica )

• Ceguera nocturna (síntoma para el diagnóstico)

• Infecciones graves

• Retraso crecimiento

• Xeroftalmia: “ojo seco”

• Queratosis (acúmulo de queratina en conjuntiva, pié…) • Genera cambios en la piel y las mucosas. Sequedad de piel ,ojos y mucosas, labios (queilitis)

• Descamación , cefaleas, anorexia..

Vit. D

(calciferol o vit. De la luz solar) • Metabolismo del calcio y fósforo (sin absorción)

• Mantenimiento niveles sanguíneos

• Procesos mineralización ósea • Hígado, Pescados

• Mantequilla

• Yema de huevo • Raquitismo en niños ( formación defectuosa de los huesos y son débiles)

• Osteomalacia en adultos ( El hueso no se mineraliza bien , el Ca necesita vit D) • Hipercalcemia y calcinosis( acúmulos de Ca debajo de la piel)

Vit. E

(Tocoferol) • Antioxidante.

• Protege efectos contaminación.

• Protege efectos del envejecimiento.

• Protege de las enfermedades cardiovasculares.

• Protege de las infecciones.

• Protege del cáncer. • Maíz

• Judías, Soja

• Aceites vegetales ( germen de trigo) como oliva, girasol

• Huevos

• Cereales integrales • Es muy raro ( el síntoma sería fragilidad de los eritrocitos)

• En mayores debilidad muscular , mala coordinación y reflejos • No suele dar, es de las menos tóxicas

Vit K

(filoquinona)

• Necesario para la síntesis hepática

• Necesario para la coagulación sanguínea correcta

• Vegetales de hojas verdes, como lechuga, espinacas, col, apio, berenjena…

• Patatas, Carnes, Huevo • Es raro.

• Produce lenta coagulación lo cual puede ser fatal

• Esta ligado a enfermedades hepáticas e intestinales (porque la K2 es sintetizada en el intestino por bacterias)

• En el recién nacido es la enfermedad hemorrágica (muy grave)

• No tóxico, muy rara

HIDROSOLUBLES

B1 (Tiamina)

El alcohol inhibe su absorción.

• Metabolismo de carbohidratos y funcionamiento neural. • Cereales integrales, (se elimina con el refinado), maíz…

• Chuletas de cerdo, vaca, pavo, pasta

• Legumbres, Frutos secos

• Patatas

• Vísceras

• Yema huevo • Causa Beri-Beri (pérdida de apetito, de peso, disminución de la masas muscular, neuropatía periférica, taquicardia, cardiomegalia y edema)

• Exceso de alcohol ( encefalopatía y Beri-beri) Muy baja toxicidad o rara( se toleran dosis muy altas)

B2

(Rivoflavina) • Esencial en el metabolismo intermedio de los nutrientes. Carbohidratos , aas y grasas

• Tiene un efecto antioxidante. • Carnes, Huevos, Leche

• Cereales • Molestias en ojos fotofobia y boca grietas y estomatitis. No existe

B6

(Piridoxina) • Interviene junto a enzimas en el metabolismo de los aminoácidos y la función de músculos, hígado y cerebro ( biosíntesis de neurotransmisores). • Carnes, Cereales

• Plátanos, Vegetales Debilidad, somnolencia y estomatitis Muy difícil

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