Vitaminas

VITAMINA Denominación Función en el organismo Alimentos fuentes Características de la enfermedad por deficiencia Toxicidad de la vitamina

A Retinol Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricándola a base de caroteno (encontrado en vegetales como: zanahoria, brécol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transformación. Puede originar ceguera nocturna y diarrea.

La Vitamina A, al tratarse de una vitamina liposoluble, no se expulsa con facilidad, por lo que un consumo excesivo puede producir toxicidad de esta vitamina.

Los síntomas más frecuentes suelen ser:

• Debilidad muscular.

• Retirada de la menstruación.

• Irritabilidad.

• Insomnio.

• Dolor de cabeza.

• Pérdida de visión.

• Vómitos y náuseas.

• Sequedad de las membranas mucosas.

• Daño hepático.

D Calciferol Tiene una importante función en la formación y mantención de huesos y diente. Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar La carencia de vitamina D puede causar Osteomalacia, una enfermedad similar al raquitismo y Osteoporosis, enfermedad caracterizada por la fragilidad ósea.

La falta de vitamina D puede está relacionada con la aparición de enfermedades de carácter crónico como el cáncer de ovario, cáncer de pecho, cáncer de colon y cáncer de próstata.

El déficit de vitamina D puede provocar también debilidad, dolor crónico, fatiga crónica, enfermedades autoinmunes como la diabetes tipo 1 y la esclerosis múltiple, elevación de la presión arterial, enfermedades mentales, depresión, desórdenes afectivos estacionales, enfermedades del corazón, psoriasis, artritis reumatoide, tuberculosis y enfermedades inflamatorias del intestino.

El exceso de Vitamina D, genera, entre otros, cansancio, alteraciones mentales, vómitos y náuseas, disminución de apetito y bajada de pes y depresión.

E Alfatocoferol La vitamina E posee la función de ayudar a la formación de glóbulos rojos, músculos, y otros tejidos. Previene de la oxidación de la vitamina Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes La carencia de vitamina E es muy rara y se manifiesta en los tres casos siguientes

 Personas con una enfermedad metabólica como la enfermedad celiaca o fibrosis quística, dificultades para absorber grasa o secretar bilis.

 Bebés cuyo nacimiento es prematuro y tienen un bajo peso al nacer (menos de 1 kilo y medio).

 Personas que tienen alguna anormalidad genética relacionada con proteínas transportadoras del alfa tocoferol.

No se suele dar toxicidad por Vitamina E, si el consumo es normal, pero una gran cantidad de vitamina E pueden incrementar el riesgo de defectos congénitos.

El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal, náuseas, gases, diarrea, hipertensión y sangrado.

K Fitomenadiona Es necesaria para la coagulación de la sangre. Es necesaria porque produce una enzima llamada protrobina; la que interfiere en la producción de fibrina; que es la que finalmente interfiere en la coagulación Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas Mala coagulación de la sangre (hemorragias) La toxicidad de Vitamina K, producida por el suministro de grandes cantidades de esta vitamina, puede producir una función hepática anómala.

B1 TIAMINA Actúa como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energía. La tiamina regula también algunas funciones en el sistema nervioso. Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas. La carencia de vitamina B1 o carencia de Tiamina en el ser humano provoca una enfermedad llamada beriberi. Otras deficiencias de menor importancia ocasionadas por un estado deficitario de Tiamina pueden ser problemas conductuales del sistema nervioso, depresión, irritabilidad, falta de memoria y capacidad de concentración, palpitaciones a nivel cardiovascular, falta de destreza mental e hipertrofia del corazón. El exceso de Vitamina B1 (hipervitaminosis de Vitamina B1) al ser una vitamina se expulsa por la orina.

La Vitamina B1 no presenta toxicidad siendo una de las Vitaminas más inocuas

Para ingestas 100 veces superiores a la Cantidad Diaria Recomendada se han dado casos de dolores de cabeza, convulsiones, arritmias, alergias y debilidad muscular

B2 Rivoflavina La riboflavina actúa como enzima. Se combina con proteínas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. También mantiene las membranas mucosas. Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes Puede ocasionar trastornos en el hígado, anemia, resequedad, conjuntivitis, dermatitis de la piel y mucosas, además de úlceras

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