ZARZAMORA

Zarzamora

1. Antecedentes.

1.1 Descripción Es del género Rubus. Esta fruta pertenece al grupo de las bayas; es muy perecedera, rica en vitamina C y agua. Su origen principal es de las zonas tropicales de América principalmente en Colombia, Ecuador, Panamá, Guatemala, Honduras, México y Salvador. Estas hay en todo el mundo excepto en zonas desérticas. La zarzamora fue traída a Chile, desde Europa, a mediados del siglo pasado. Se asilvestró muy rápidamente y hoy constituye una plaga muy difícil de erradicar en los cultivos de las zonas Central y Sur del país.
Es un arbusto semitrepador , que puede alcanzar unos 4 metros de altura. Posee sus tallos cubiertos de fuertes espinas comprimidas y de base ancha. Hojas divididas, con 3 ó 5 hojuelas de borde aserrado, blanquecinas en el envés. Flores dispuestas en panojas terminales, blancas o rosadas, corola de 5 pétalos libres y numerosos estambres. Florece de Septiembre a Marzo. Fruto, una mora comestible de 1 a 2 cm de diámetro, de pulpa dulce y jugosa, que madura a fines del verano.

1.2 Botánica. Es una planta herbácea anual, cuenta con las siguientes características:

• Raíz: La raíz se considera una raíz típica, las raíces secundarias se encuentran entre 10 y 20 cm en suelos francos.

• Tallo: Herbáceo recto y se ramifica en secundarios, terciarios, etc. Tienen un buen drenaje interno y externo por que presenta suceptibilidad al encharcamiento.

• pH: de 5.2 a 6.7, siendo el óptimo: 5.7.

• Hojas: elípticas, oblongas, enteras, puntiagudas, con peciolo largo, cara inferior más clara, con bordes enteros o dentados u onduldos.

• Flores: blancas, pequeñas con unas inflorecencias laterales, estambres desiguales, estilo largo simple.

• Semillas: diminutas color café claro, diámetro polar es de 1.2-1.3 mm; y el diámetro ecuatorial es de 1.0 a 1.1.

• Fruto: Baya globosa azul oscuro o negras cuando son maduras, de 5-7 mm de diámetro, de 5-8 frutos en gajo, peso individual es de 0.2 gramos promedio, cada fruto puede tener hasta alrededor de 65 semillas, y una planta desarrollada muy bien puede llegar a tener hasta 3600 frutos.

1.3 Cultivo: La planta de la zarzamora comienza a fructificar de 6-8 meses después del trasplante. Varía mucho de la plantación, cuidado y manejo de la planta y presenta un periodo de 10 años de producción, esta aumenta con el crecimiento y avanza la edad del cultivo. La temperatura es de 25ºC, una temperatura baja promedio es de 16ºC. Altitud para un óptimo desarrollo de la mora debe ser de 1200 y 2000 m.s.n.m., aun que puede ser sembrada en diversas alturas. La humedad es relativa, de 80 al 90%.

Los suelos se desarrollan mejor en suelos franco arcillosos, de este modo se permite una adecuada reserva de agua y el exceso sea evacuado fácilmente, con materia orgánica rica en fósforos y potasio con un buen drenaje interno.

• Preparación de terreno. Primero se deben tomar muestras del terreno, las muestras deben tener entre 15 y 30 cm de profundidad entre lugares escogidos al azar a través del área de producción. Los análisis deben incluir datos de pH,% de materia orgánica, sales solubles, fósforo, potasio, calcio y magnesio. Los suelos con poca materia orgánica se les debe incorporar gallinaza, compost o abono verde antes de la siembra. Temperatura entre 16 y 22ºC.

• Siembra. Al momento de la siembra el suelo debe estar húmedo y preparado. Se deben colocar plantas en surcos y cultivarlas a ambos lados. La siembra se realiza en época de lluvias o solo si hay abundante riego, las plántulas deben ponerse con raíz desnuda, se envuelven en papel periódico y se colocan en fundas plásticas para que no se rompa el papel o se deshidrate.

1.4 Composición química:

El principal constituyente es el tanino (sobre todo en los brotes nuevos) azúcares,y ácidos orgánicos entre los que se encuentra el ácido láctico, ac. Succínico, oxálico y salicílico.

1.5 Valor nutricional:

1.6 Beneficios: La mora resulta ser buena para episodios de diarrea ya que gracias a sus taninos suele ser astringente, así mismo es muy

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