Chefs Mexicanos Reconocidos

ENRIQUE OLVERA

Estudió Gastronomía en el Culinary Institute of America y después de algunos años, y ya con experiencia y una perspectiva diferente, regresó a México a poner su restaurante. Lo logró el 6 de mayo de 2000, cuando abrió las puertas de Pujol.

A sus 37 años, la lista de reconocimientos y premios para Enrique Olvera va en aumento, pero él mantiene los pies sobre la tierra y con dedicación, esfuerzo y pasión por la comida, sigue poniendo el nombre de México en alto.

Ciudad de México, México.- Enrique Olvera es sinónimo de culinaria mexicana, en la actualidad es considerado como uno de los mejores chefs mexicanos que existen y su talento es reconocido a nivel mundial.

En 2010, de forma paralela al restaurante, el cocinero publicó su primer libro, ‘UNO’. Edición que además de presentar la historia y filosofía de su trabajo, hace un recuento de 10 años y reflexiona sobre el presente y futuro de la gastronomía mexicana.

Tan sólo un año después, en su estante editorial fue colocado ‘En la milpa’, su segunda publicación. El cual aborda el periodo de reinterpretación del recetario popular mexicano con un enfoque más personal.

Su rostro apareció por primera vez en televisión colaborando para el canal elGourmet.com en el 2009. Un programa con propuestas originales y vanguardistas demostraron durante varias temporadas la riqueza gastronómica de su país natal.

Su experiencia lo ha llevado a viajar por México para impartir pláticas, talleres y conferencias. Madrid Fusión, Morelia En Boca y El Saber del Sabor son algunos de los congresos culinarios en los que ha participado el chef, pero su más grande apuesta fue durante 2012 cuando organizó la Cumbre Gastronómica de México Mesaamérica, evento que tiene por objetivo dar un acercamiento a la gastronomía del país.

Con 36 años de edad, Olvera se ha convertido en una referencia mundial de la gastronomía mexicana, que sin duda, su talento y pasión por la cocina le pronostican una larga y fructífera carrera.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

- 2004 Chef del Año por la revista Catadores

- 2005 Y 2007 Premio al Joven Restaurantero que otorga la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados

- 2009 Chef de la Década por la revista Chilango

- 2009 Uno de los 30 Talentos Mexicanos por la revista Expansión.

- 2011 Incluido en el libro Uno + Uno, “32 líderes sumando por México”

- 2012: Reconocimiento ‘Innovación al gusto’ a su restaurante Pujol como parte del Premio Terra a los Mejores Restaurantes del DF

PATRICIA QUINTANA

Reconocida Chef a nivel mundial. Se ha dedicado durante 45 años a la investigación y rescate de los orígenes de la gastronomía mexicana enraizada en los pueblos indígenas.

Su historia comienza en la cocina de la bisabuela, misma que despertó su pasión por la cocina mexicana.

Ha publicado más de 25 libros que son considerados Patrimonio Cultural de México y

han sido traducidos a varios idiomas.

Entre sus obras destacan La Cocina es Juego, Puebla, la Cocina de los Ángeles, La Cocina de los Dioses del Agua, El Mulli, Polvo de Jade: la Esencia del Tiempo y Recetas de los Sabores de México.

Ha recibido los premios Cuchara de Plata por la revista Food Arts, Laurel de Oro por la Asociación México-España y Empresario Restaurantero del Año por CANIRAC.

Ha dictado cátedras y conferencias en Estados Unidos, Hong Kong, Austria, Singapur, Tenerife y España.

Recopiladora de historias y vivencias de los mercados, pueblos y ciudades para resaltar las imágenes de las mujeres arraigadas a su diario vivir.

Defensora

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