Día de muertos, es NINÍN para los totonacos. (Papantla)

Día de muertos, es NINÍN para los totonacos. (Papantla)

Papantla es una ciudad perteneciente al norte del Estado mexicano de Veracruz. La palabra Papantla proviene de, papan = 'cuervo, ave bulliciosa y -tlan = lugar donde abunda, Lugar de Papanes en la lengua náhuatl.

Fue fundada por la antigua civilización Totonaca

La festividad del día de muertos en la parte costa de la región de Papantla, según la tradición, la costumbre, empiezan a legar a los difuntos, desde el 24 de agosto, es la primera ocasión que les abren las puertas para que ellos puedan venir a este mundo, aunque hay otra fecha que también se maneja que es el 4 de octubre y finalmente es el 18 de octubre. Cuando “ ya están todos aquí, es ya para los preparativos de las festividades y los meros días, son el 31 de octubre, el día 1 de noviembre, que es cuando llegan los difuntos chiquitos, y el día 2, es cuando llegan los difuntos grandes, más que una descripción la festividad de día de muertos, es una de las festividades más importantes de la cultura totonaca y esto porque tiene que ver con la producción del campo, tiene que ver con la vida cotidiana de la gente.

LOS TRES MOMENTOS DEL DIA DE MUERTOS.

En el día de San Lucas, el 18 de octubre, prácticamente da comienzo la celebración de los muertos; San Lucas, que es patrón de los difuntos que murieron en forma violenta, los asesinados, los ahogados, o los que murieron por alguna enfermedad extraña, pues son guiados por el mal o por la deidad del agua o de los ríos (Áktsin) y se les identifica como los “malos aires”, que traen enfermedades. En cambio el destino es diferente para los que murieron en forma natural, pues el altar se instala en el interior de la casa, junto al de los santos católicos y se venera a San Lucas, el alatar y la ofrenda son más sencillos; consisten en poner tamales, mole de guajolote, pan, chocolate y tortillas; se prenden veladoras, se quema el incienso y se hacen rosarios o rezos.

LAS ÁNIMAS

En estos días, se ofrendan los alimentos a las ánimas y se dice que también vuelven las ánimas solas: aquellos difuntos que no tuvieron familia o pariente alguno en la vida; se les pone su ofrenda en un pequeño altar que va colocado al exterior de la casa, o en el patio o el camino, se dice que estas ánimas solas no pueden entrar a la casa grande y su pequeña ofrenda consiste en una taza de chocolate, pan y tamales con una veladora encendida.

LA OCTAVA O EL FIN DE LA FESTIVIDAD

Las ánimas aún no se han retirado por completo, por eso se les vuelve a colocar su ofrenda a los ocho días, que es la octava “aktumajat” y de nuevo se adornan los altares que se han reservado para ese día, se tiene la creencia que en ese día se van definitivamente al mundo de los muertos y ello se vuelve ocasión para visitar el cementerio, a fin de llevar ofrenda, último momento para “encaminarlos”, pues ya no volverán hasta el año siguiente.

Pachau: la ofrenda totonaca, se coloca con alimentos, bebidas, licores y otros objetos de uso tradicional para las animas, esta ofrenda tiene un tradición muy antigua y se tiene por norma que las personas deben realizarla cada año y aquellas que no lo hagan recibirán un castigo por su falta y por apartarse de las normas sociales  y culturales aceptadas por la comunidad.

Las familias brindan a sus muertos diferentes ofrendas entre ellas, sus bebidas y comidas favoritas, velas y también sus fotografías

En los altares montan muchos cítricos (mandarinas y limas) que son propios de esta región al igual que las aromáticas vainas de vainilla (secas) y a manera de ornamento en planta, además, en todos los altares habían puestos adornos de palma.

Copal o incienso para aromatizar el lugar

Los principales platillos más representativos de Papantla  son:

• Mole con carne de cerdo, gallina o guajolote. (A diferencia del resto del país, en ésta zona de la huasteca veracruzana, el mole, además de tener un sabor más dulce debido al empleo del cacao, se acompaña con bolillo en lugar de tortilla)
• Tamales de fríjol y acoyotl.
• Pulacles (Alimento de reyes totonacas, receta que no sólo es un deleite gastronómico sino también medicinal gracias a las plantas con las que es elaborado, ejemplo de ello es el acollo, que es un desinflamate natural.
• Tamales de picadillo (Mayormente consumidos por los niños)
• Tamal envuelto en hoja de plátano con carne de cerdo. (Mejor conocido como "Tamal Corriente")
• Bollitos de anís y pintos.
• Totopos de maíz con sal o azúcar. (Acompañados normalmente con salsa)
• Tintines
• Pemoles
• Enchiladas de jitomate
• Enchiladas de pipián (Consumidas mayormente en fiestas patronales)
• Zacahuil (El platillo típico por excelencia de la ciudad)
• Bocoles rellenos (Platillo muy popular en la zona, además de tener gran similitud con las "arepas" de Colombia y Venezuela)
• Dulces de calabaza
• Atole de diversos sabores, fríos o calientes
• Atole de reyes
• Atole de bolitas
• Atole morado
• Manu de res
• Molotes (Pequeños rollos de masa frita rellena de carne, normalmente res.)

Se tiene la creencia de la presencia “etérea” de los muertos, estos sólo pueden apropiarse de la esencia u olores de las comidas que ahí se ofrecen, tales como los tamales, chocolate, mole.

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