FLUJOGRAMAS

DISENO DE SISTEMAS CONTABLES

RESTAURANTE TURISTICO

[pic 4]

JOSE ANTONIO TORRES MARTINEZ

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE NICARAGUA

[pic 5]

PROCEDIMIENTOS DE VENTAS DE CONTADO

PASO NO.

RESPONSABLE

ACTIVIDADES

1

MAITRE

Revisa si el cliente tiene reservacion. Si realizo reserva lo dirige a su mesa, si no al bar a esperar que una mesa se libere.

2

MESERO

Toma orden del clinte y sirve los platillos.

3

CAJERO

Descarga pedido del cliente en sistema de facturacion y emite factura.

4

MESERO

Lleva factura a la mesa, recepciona pago y se lo lleva al cajero

5

CAJERO

El cajero verifica el medio de pago, realiza el cobro y cancela la factura en el sistema.

PROCEDIMIENTOS DE VENTAS DE CREDITO

PASO NO.

RESPONSABLE

ACTIVIDADES

1

GERENTE A&B

Ofrece al cliente la variedad de platillos y agenda la fecha de realizacion del evento.

2

GERENTE A&B

Envia pedido y planificacion del evento a cocina.

3

GERENTE A&B

Emite factura de credito y envia al cliente a caja para que cancele el 40% de adelanto.

4

CAJERO

El cajero descarga factura y registra abono contra la misma.

5

CAJERO

El cajero verifica el medio de pago, realiza el cobro y cancela la factura en el sistema.

6

SOUS CHEF

Planifica evento y solicita a almacen los insumos que se necesitan para la ejecucion del mismo

7

JEFE DE ALMACEN

Verifica existencias en bodega y solicita a compras los insumos faltantes.

8

JEFE DE COMPRAS

Elbora solicitud de compras y las envia al administrador para su aprobacion.

9

GERENTE ADMINISTRATIVO

Revisa y autoriza solicitud de compras.

10

JEFE DE COMPRAS

Realiza compras y las entrega al jefe de almacen.

11

JEFE DE ALMACEN

Recepciona insumos y entrega al Sous Chef

12

COCINA

Preparan platillos el dia del evento.

13

CAJERO

Recepciona cancelacion del 60% restante de la factura.

PROCEDIMIENTOS DE COMPRAS

PASO NO.

RESPONSABLE

ACTIVIDADES

1

SOUS CHEF

Realiza el pedido según la planificacion de la produccion del dia y presenta al Chef para su aprobacion y revision.

2

CHEF EJECUTIVO

Revisa y autoriza pedido.

3

JEFE DE ALMACEN

Verifica existencias en bodega y solicita a compras los insumos faltantes.

4

JEFE DE COMPRAS

Elbora solicitud de compras y las envia al administrador para su aprobacion.

5

GERENTE ADMINISTRATIVO

Revisa y autoriza solicitud de compras. Una vez autorizada las envia firmadas al Jefe de Cuentas por pagar.

6

JEFE DE CUENTAS POR PAGAR

Emite orden de pago para compras al credito y elabora cheque para compras de contado.

7

JEFE DE COMPRAS

Realiza compras y las entrega al jefe de almacen. Entrega facturas al Jefe de Cuenta spor pagar.

8

JEFE DE ALMACEN

Recepciona insumos y entrega al Sous Chef

9

JEFE DE CUENTAS POR PAGAR

Registra ingreso a almacen, registra salida del banco e ingresa factura de credito al sistema de cuentas por pagar.

PROCEDIMIENTOS DE PRODUCCION Y SERVICIOS

PASO NO.

RESPONSABLE

ACTIVIDADES

1

SOUS CHEF

Entrega a cocina el menu del dia y a el Jefe de almacen los insumos necesarios para preparar la produccion de platillos esperados en el dia.

2

MAITRE

Recepciona la cliente, si tiene reserva lo pasa a su mesa, si no al bar a esperar que tengamas mesa libre.

3

MESERO

Atiende al cliente, ofrece bebidas y aperitivos. Ofrece el especial del dia y entrega menu, una vez el cliente decide que ordenar levanta el pedido y lo ingresa al sistema de ordenes.

4

JEFE DE COCINA

Descarga la orden del cliente y comunica al equipo de cocina que platillos deben preparar.

5

ASISTENTES DE COCINA

Elaboran los platillos que ordenan los clientes y los preparan para ser servidos de inmediato

6

MESERO

Llevan los platillos a las mesas y retiran copas, vasos, platos y demas utencilios que los clientes ya no necesiten.

7

MESERO

Una vez el cliente solicite la cuenta se la pide al cajero.

8

CAJERO

Descarga la orden del cliente y emite factura.

9

MESERO

Lleva la factura al cliente y recibe el pago para entregarselo al cajero y cancelar factura.

10

CAJERO

Cancela la factura en el sistema de facturacion y caja.