Obtencion De Alimentos

UNIVERSIDAD DA VINCI DE GUATEMALA, sede San Marcos

FACULTAD DE HUMANIDADES

II semestre en Psicología Clínica

Lic. Cristian Escobar

Obtención de alimentos

JESSICA ARGENTINA CASTILLO VÁSQUEZ

CARNÉ: 201401611

30 de agosto del 2,014

Índice:

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Introducción: 2

Objetivos: 3

Obtención de alimentos 4

Historia 4

Recolección de alimentos 6

Producción de alimentos 7

Restricciones medioambientales 9

Origen, difusión e intensificación 11

Conclusiones 12

Recomendaciones 13

Bibliografía 14

Introducción:

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Los seres humanos no son estáticos, siempre están en constante cambio y a este cambio se le llama “evolución”, poco a poco cambiamos nuestro entorno en diversas maneras, tal es el caso de nuestra alimentación, no siempre fue de la manera que observamos ahora, desde los primeros humanos que existieron hasta la actualidad, la alimentación a seguido rumbos distintos, las tácticas utilizadas para obtener alimentos de mejor calidad han introducido en estilo de vida en cada uno de nosotros.

Estos estudios hacia el cambio del comportamiento humano son fundamentales comprenderlos, por tal motivo en la Universidad Da Vinci de Guatemala, sede San Marcos, dentro del área de antropología los estudiantes de psicología clínica hemos realizado la presente investigación, con la finalidad de conocer más sobre los factores que provocan cambios de conducta.

Objetivos:

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 General:

I. Acrecentar nuestras expectativas sobre la antropología para una mejor comprensión de las causas y razones de la conducta que optamos en determinadas circunstancias.

 Específicos:

I. Conocer más sobre nuestra historia y lo procesos actuales que han afectado el comportamiento humano.

II. esclarecer nuestro pasado para analizar los fenómenos que nos han regido y codificado para estipular nuestra conducta.

Obtención de alimentos

_ Historia

Los hechos indican que los seres humanos estamos en constante cambio, y ejemplo de ello es la alimentación, la forma en que nos alimentamos ha cambiado y es por la necesidad de sobrevivir en nuestro hábitat y aprovechar nuestros recursos. La historia de la manera en que nos alimentamos ahora está a continuación:

La alimentación con base en frutas, verduras, raíces y semillas:

El factor evolutivo más fuerte en la historia del hombre es la dieta, desde hace siete millones de años la alimentación ha cambiado. En la vida arbórea, la base de alimentación fue de frutas, los cambios climáticos redujeron la densidad de la selva y obligó a los primeros homínidos a cubrir extensiones grandes de terreno mediante la locomoción bípeda. Su alimentación se hizo más diversa y además de frutas y otros vegetales, incluyó raíces y nueces. Los cambios de la dentición y de la mecánica de la masticación fueron adaptaciones ventajosas para esta etapa. A este proceso se agregaron estrategias culturales como la utilización de piedras para romper las nueces y para producir lascas con filo que les sirvieran para cortar alimentos.

La carroñería, la cacería y la antropofagia:

La postura erecta facilitó la adaptación a la exposición a los rayos solares, lo que permitió a los homínidos cubrir mayores distancias en horas en que los predadores duermen. Así, nuestros antepasados descubrieron la carroñería y con ella, el acceso a las reservas de grasa y proteína contenidas en la médula de los huesos largos de animales muertos. El consumo de estos ingredientes de origen animal aumentó mediante la cacería, y a esta práctica se agregó la antropofagia. El consumo de fuentes más amplias de energía se tradujo en un mayor desarrollo del cerebro y en el acortamiento del tubo digestivo. Los antropólogos especulan que la aparición de estas prácticas coincidió con la emergencia de conductas sociales, entre ellas, la cacería en grupo y la adopción de estrategias para evadir predadores. Ellas aumentaron considerablemente la eficiencia de obtención de alimentos de los homínidos.

La cacería como medio principal de obtención de alimentos:

La nueva tecnología y apoyo entre los individuos permitió difundir la caza en animales pequeños y grandes, principalmente herbívoros ungulados como el caballo y la cebra, entre otros. La diseminación de estas actividades y la ampliación de los territorios cubiertos por los homínidos se fueron dando con los movimientos de las grandes manadas de animales. Se generó un ambiente en el que la relación del hombre con respecto de la biomasa de la fauna disponible era muy favorable. Se estima que en estas épocas, la carne proveía cerca del 50% de la dieta.

La dieta paleolítica:

Como resultado de la sobreexplotación de recursos, de cambios climáticos y del crecimiento de la población humana, surgió el desplazamiento de la cacería a favor de un patrón de actividades de subsistencia más diverso. Los fósiles de la época muestran cantidades crecientes de restos de peces, conchas y animales pequeños, así como de herramientas para procesar vegetales como las piedras de moler y los morteros. La nutrición en la edad adulta a 20 mil años antes del desarrollo de la agricultura, y era muy parecido al de los cazadores-recolectores que persiste en la actualidad aunque en número cada vez más reducido. A este patrón dietario se le conoce como dieta paleolítica y es al que mejor responde la estructura genética que heredamos de nuestros antepasados.

La emergencia de la agricultura y la ganadería:

La aparición de la agricultura y de la ganadería modificó drásticamente el patrón paleolítico y tuvo como resultado una dependencia de cereales que aportaban aproximadamente el 90% de la dieta y muy pequeñas cantidades de proteína animal. Estos desarrollos modificaron las relaciones del hombre con el ambiente. La mayor eficiencia de la producción de alimentos generó excedentes que dieron lugar a profundos cambios demográficos, a la emergencia de clases sociales, al desarrollo de burocracias y en última instancia, al desarrollo de la cultura y de tecnologías alimentarias y sociales. El desequilibrio de la dieta de las sociedades agrarias explica, en gran medida, la emergencia de patologías como la desnutrición energético-proteica, la disminución de la talla promedio de sus integrantes y en última instancia, la epidemia de enfermedades crónicas que enfrentamos en la actualidad.

La revolución industrial y la discordancia evolutiva de la dieta:

El último cambio de la dieta humana es más reciente y es resultado de la revolución industrial. En esta etapa la agricultura intensiva y la tecnología han hecho disponibles alimentos que no estuvieron presentes durante los grandes tramos de la evolución de los homínidos (azúcares refinados y aceites vegetales).

Los cambios que hubo son:

 aumento de la ingestión de energía y disminución del gasto energético,

 un aumento del consumo de grasas saturadas, ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos trans, y una disminución en la ingestión de ácidos grasos omega-3.

 Hubo una disminución del consumo de fibra y carbohidratos complejos.

La discrepancia entre el ambiente evolutivo de la era paleolítica con el actual es:

“En términos de genética, los humanos actuales vivimos en un ambiente nutricional que difiere de aquél para el que nuestra constitución genética fue seleccionada”. Se trata de un lapso breve –~10 mil años – en el que las presiones selectivas no han actuado suficientemente como para producir nuevos cambios adaptativos. A la contradicción entre la dieta moderna y la estructura genética que resultó de la adaptación a la dieta paleolítica, se le conoce como la discordancia evolutiva de la dieta.

Corolario:

La epidemia actual de enfermedades crónicas como la obesidad y sus comorbilidades, diabetes, hipertensión arterial, dislipidemias, entre otras; es en gran medida consecuencia de la discordancia evolutiva. La estructura genética del hombre parece tener una prioridad en que su estructura metabólica defiende sus reservas de energía, en un patrón de vida caracterizado por una actividad física muy intensa. Esta prioridad fue crucial en tiempos de escasez de alimentos, pero no en la época actual. En las últimas décadas, la amplia disponibilidad de fuentes baratas de energía y el sedentarismo propio de las sociedades urbanas,

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