Platos americanos de origen indígena

1anona2. (De anón). f. Árbol de la familia de las Anonáceas, de unos cuatro metros de altura, de tronco ramoso, con corteza oscura, hojas grandes, alternas, lanceoladas, lustrosas, verdinegras por encima y más claras por el envés, flores de color blanco amarillento, solitarias, de mal olor, y fruto como una manzana, con escamas convexas, que cubren una pulpa blanca, aromática y dulce, dentro de la cual se hallan las semillas, que son negras, duras y correspondientes una a cada escama del mismo fruto. Es planta propia de países tropicales, pero se cultiva en las costas del mediodía de España. || 2. Fruto de este árbol. || ~ del Perú. f. chirimoyo. || ~ de México. f. guanábano.

2Atolli (el español de México, desde atolli náhuatl) es un tradicionalmexicana basada en masa y de América Central (donde esconocido como atol) bebida caliente. Atole de chocolate esconocido como champurrado. Normalmente se acompaña contamales, y muy popular durante la temporada de vacaciones de Navidad (Las Posadas).

Guajalote: (México): pavo, pirú (Brasil). De origen américano, pertenece a la familia de las galliformes, destaca su plumaje salpicado de reflejos cobrizos y las manchas blancas en las puntas de las alas y la cola. En cautiverio o criaderos disminuye su tamaño natural considerablemente y también ha cambiado el color de sus plumas ( negras, rubias y blancas)

Chilacayote: Cucurbita ficifolia es un tipo de calabaza cultivada por sus semillas comestibles, frutas y verduras. A pesar de que está estrechamente relacionado con otras calabazas en su género,muestra diferencias bioquímicas considerable de ellos y no sehibridan fácilmente con ellos.

Mamey: fruto originario de . Su pulpa es de color naranja y es cremosa y blanda; se conocen sus propiedades antibióticas.

Zapote: sapote, lúcuma o mamey. Fruto americano, muy difundido en México desde la época prehispana, tiene forma oblonga alargada de unos 15 cm de largo, según la variedad la pulpa puede ser rojiza, blanca o negra, es aromático con piel dura de color verde rojiza.

Maíz: maíz, choclo, millo o elote (Zea mays) es una planta gramínea anual originaria de América introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz.1

chile: Pimiento pequeño y muy picante..

mole: El término mole hace referencia a varios platillos de la cocina mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl, viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquiersalsa, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de estar preparado a base de chiles y especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes cocidas.

Guacamole: El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es una salsa originaria de Mesoamérica, preparada a base de aguacate o palta.}

Tamal: El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, mashán o bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden tener sabor dulce o salado.

Choclo: Mazorca de maíz tierno, que se consume cocida, hervida en agua. También se deja secar para desgranar o consumir posteriormente.

Coronta: Raquis grueso y firme que constituye el eje de la espiga que conforma la mazorca de maíz.

Camagua: (Wallenia laurifolia) arbusto silvestre de tierras

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