Propuesta evento de cocteleria CARTA DE BEBIDAS Y PREPARACIÓN

Evidencia propuesta

Actividad número 2

EVENTO DE COCTELERIA

Aprendiz: Juan Sebastián Rondón

Estamos invitados a un festival de gastronomía y coctelería, festival que es uno de los más importantes de la ciudad, por ser un referente en el gremio se espera público calificado como críticos gastronómicos, para conseguir un buen desempeño de nuestro stand de coctelería debemos asegurarnos tener los cocteles apropiados para las necesidades que se puedan presentar, es decir tener cocteles aperitivos, digestivos y para toda ocasión. Para cumplir con nuestro objetivo tendremos 3 tipos de cocteles de cada clasificación

CARTA DE BEBIDAS Y PREPARACIÓN

Cocteles aperitivos

San Francisco  

Ingredientes

• Hielo
• 20ml Zumo de naranja
• 20ml Zumo de limón
• 20ml Zumo de piña
• 20ml Zumo de melocotón
• 15ml de Granadina
• Azúcar
• 1 rodaja de limón o naranja

Preparación

Poner hielo y zumos en el vaso mezclador, obtener una mezcla homogénea y agregarle la granadina, se sirve en una copa alta escarchada con azúcar y decorada con una rodaja de limón o naranja

Cahipirinha

Ingredientes

• 2 limas en pulpa
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 6 cl de ginger ale
• Hojas de menta

Preparación

Ponemos la pulpa de lima, azúcar y las hojas de menta en un vaso mezclador y con ayuda de un mortero machacamos hasta unificar los ingredientes, servimos en un vaso alto con hielo y top-up con ginger ale.

Campari basil mojito

Ingredientes

• 2 onzas de campari
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 onzas de jugo de limón
• Hojas de albahaca
• Agua con gas

Preparación

En una coctelera se coloca el jugo de limón, ¼ de taza de hojas de albahaca y azúcar morena, triturar las hojas de albahaca con una cuchara coctelera hasta que el azúcar se haya disuelto en el limón, añadir el campari y agitar fuerte, verter el contenido de la coctelera en un vaso tipo Collins y completar con agua con gas

Cocteles digestivos

Montaña salvaje.

Ingredientes

• 3 gotas de Tabasco
• ½ de jugo de limón
• ½ de zumo de tomate
• Pizca de sal y pimienta
• Tomillo y romero

Preparación

Poner todos los ingredientes en un vaso mezclador, con cubitos de hielo, y batir suavemente con una cuchara coctelera, se servirá en una copa mediana y se decorará con las hierbas aromáticas.

Coup de piña es un coctel apropiado para después de las comidas

Ingredientes

• 5 onzas de jugo de piña cocido
• ½ onza de zumo de limón
• 1 onza de sirope de cereza
• 2 onzas de soda
• 50 gr de frutas en trocitos (melocotón, manzana, melón)

Preparación

Macerar las frutas con el jarabe y conservar en frío. Adicionar el jugo de piña y la soda. Revolver en el vaso mezclador con la cuchara coctelera. Servir bien frío en copa ancha.

Polynet

Ingredientes

• Refresco de naranja
• Helado de vainilla

Preparación

Se añade una bola de helado de vainilla, top-up (Echar por encima) con refresco de naranja, mezclar con suavidad hasta disolver el helado, se añade hielo frappé y finalmente se servirá en una copa doble de coctel.

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