UNAD

ACTIVIDAD TALLER N. 1

FERNANDO AUGUSTO CASTRO SIERRA

CODIGO11366707

PRESENTADO A:

TUTOR CAROLINA LEON

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

CEAD FACATATIVA

SEPTIEMBRE 2014

EJERCICIOS

1. Se determinó que 280Kg de un alimento están distribuidos de la siguiente forma:

Carbohidratos 70Kg

Proteína 28Kg

Grasa 20Kg

Agua 162 kg

Determine cuál es la fracción de carbohidratos en el alimento.

Solución:

280Kg 100% X= 100*70/280 = 700/28 = 25%

70Kg X 25%/100 = 0,25 respuesta.

2. ¿Cuál es la densidad promedio de un vino que contiene 80% de agua (densidad 1,0) alcohol 12%( densidad 0,8) y solidos (densidad 1,2)?

Solución:

Densidad promedio es = (1,0 +0,8 +1,2)/ 3 = 1 respuesta de densidad promedio.

3. Un néctar de mango debe contener 100Kg de puré de mango, 40Kg de puré de azúcar, 160 Kg de agua, 10Kg de ácido cítrico y 5kg de estabilizante.

¿Qué cantidad de materias primas se requiere para elaborar 5500kg de néctar de mango?

Solución:

Puré de mango = 100Kg 315/10000 = 31,74 % PM

Azúcar = 40Kg 315/4000 = 12,698 % A

Agua = 160Kg 315/16000 = 50,79 % H”O

Ácido cítrico = 10Kg 315/1000 = 3,17 % AC

Estabilizante = 5kg 315/ 500 = 1,587 % E

1 néctar de mango = 315Kg 5500 néctar de mango

Para 5500Kg de néctar de mango

Puré de mango (5500*31,74%)/ 100% = 1745,7 Kg

Azúcar (5500*12,698%)/100% = 698,39 Kg

Agua (5500*50,79%)/100% = 2793,45 Kg

Ácido

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