Biografia Cacauate

CACAHUATE

• Descripción: La planta de cacahuate (Arachis hypogaea) tiene una vida anual, con tallos rastreros y vellosos de entre 25 a 50 cm de altura.

Los frutos del cacahuate están envueltos en una cáscara o vaina coriácea que generalmente tiene dos semillas cubiertas de una película delgada, poseen un sabor muy agradable y tienen un alto valor nutritivo.

• Clima: Los cacahuates se desarrollan adecuadamente en temperaturas que varían entre 21 y 27 ºC, pues a 12 ºC su crecimiento se detiene y a más de 30 ºC aumenta considerablemente la transpiración y puede deshidratarse. Los suelos deseables para la siembra de esta oleaginosa son los permeables, sueltos, profundos y sin agua freática en 1 m de profundidad.

• Usos: El cultivo se utiliza de manera integral, como forraje para el ganado, para consumo humano directo o para la elaboración de productos industrializados. En el primer caso se consume tostado como fruto seco y en confitería, para la preparación de pan, dulces, galletas, ensaladas, etc. En el segundo caso se destina para la fabricación de aceite, harina, crema de cacahuate, tintas, lápices labiales, colores, jabón, entre otros.

• Terreno: Los productores buscan que los terrenos de cultivo sean arenosos, ya que el cacahuate no requiere de mucha agua. Idealmente, los terrenos mejores deberían tener un descanso por lo menos de dos años para asegurar una buena cosecha. No obstante, la actividad comienza entre febrero y marzo, realizándose un barbecho, la razón por la que se realiza en estas fechas se debe a que el terreno deberá estar debidamente preparado antes de que lleguen las lluvias y así aprovechar eficientemente el temporal que es cuando se debe de sembrar. Se pueden realizar de uno a dos barbechos, dependiendo en que condiciones se encuentre el terreno, es decir, que tan compactado esté o que tanta maleza tenga, especialmente si se cultiva donde anteriormente se sembró sorgo. Cuando los terrenos presentan condiciones muy difíciles en las que no se puede realizar el barbecho, se hace la quema de las malezas, esta actividad, difícilmente se realiza, principalmente porque los productores la consideran dañina para el terreno al mediano plazo; inmediatamente después se rastrea, se realizan de uno a tres rastreos, dependiendo que tantos y que tan grandes terrones hay en el terreno, buscando tener la textura lo más fina posible, para favorecer la buena germinación de la semilla y el enraizamiento correcto de la planta.

• Siembra: La siembra se realiza empezando la época de lluvias, se espera que el terreno esté húmedo (a tierra venida). Esto es aproximadamente entre el 10 y 20 de junio. En el pasado se adelantaba la siembra para que durante la cosecha hubiera mayor disposición de mano de obra, y no competir con otros productores para contratarla.

La semilla utilizada es obtenida de la cosecha anterior, la cual es tomada de aquellas áreas de cultivo en donde se dio una mejor producción. La variedad de semilla que se usa es la “colorada”, se considera que tiene una mejor morfología de crecimiento (dicen los productores que “crece hacia arriba”) y el producto se da en la base únicamente, esto facilita el corte, ya que si la tierra esta húmeda no requiere aplicarse arado y se arranca fácilmente ya que no profundiza mucho.

El surcado se hace a 70 cm entre surcos y la distancia entre plantas es de 10 a 15 cm. Se siembra sobre la raya y se le pasa el arado para que la semilla quede sobre el surco. Los productores no le dan ningún tratamiento químico a la semilla. Alternadamente con la siembra, se va fertilizando el terreno con sulfato diamónico

• Deshierbe: El deshierbe se realiza aproximadamente a 40 días después de la siembra en forma manual. Cuando hay mucha maleza se utiliza herbicida. Algunas ocasiones este deshierbe (como ya se comentó) coincide con labores hechas en otros cultivos como el sorgo, situación que provoca el retraso del deshierbe manual, lo cual origina que el cultivo se enmalece más y por lo tanto se tienen que utilizar herbicidas químicos.

La cosecha se realiza a finales de octubre y es fundamentalmente manual. Se requieren aproximadamente 5 personas para cosechar 1 ha en 10 días de trabajo. El jornal se paga en función al número de costales cosechados. Esta es una de las labores más costosas del cultivo del cacahuate.

• Manejo Post cosecha: Alterno al terreno de cultivo, se construye un asoleadero, que tiene como objetivo el secar el cacahuate y limpiarlo de tierra, de manera que se pueda conservar más tiempo. El asoleadero consiste en un rectángulo franqueado por zanjas en las orillas, de tal forma que una vez extendido el cacahuate, se cubre con nylon hasta las zanjas, una vez cubierto todo, se colocan piedras dentro de las zanjas con el objetivo de evitar que el aire descubra el cacahuate. El producto deberá permanecer en el asoleadero entre 4 y 5 días. Una vez que el cacahuate crudo es secado y bien limpiado, puede almacenarse hasta 2 años. El proceso por el que pasa el cacahuate es el tostado, para lo cual los productores usan tostadores rústicos hechos a partir de tambos de 200 lt, o bien en tostadores tipo hornos, en los que se puede procesar más producto. El cacahuate puede ser comercializado en seco o tostado.

• Costos de producción:

A continuación se exponen cuatro casos de costos de producción, de acuerdo al nivel de tecnificación que utilizan los productores de cacahuate:

En el caso de Tepexco, los productores tienen un sistema tecnificado en prácticamente todo el modelo productivo, tanto en la mecanización para la preparación del terreno, como en el uso de agroquímicos en el primer deshierbe, así como el uso de tractor para la cosecha y el flete del producto. Utilizan herbicidas, fertilizantes químicos (sulfato de amonio), contratan 44 jornales para las labores de cultivo y 10 de mano de obra especializada, relacionada con la maquila del tractor. La “semilla” es criolla adaptada a la región, de color rojo con tres almendras (semillas), para el cultivo se requieren aproximadamente 180 Kg. Debido a que el suelo de Tepexco conserva bien la humedad, se tiene que agregar la actividad de asoleo de la cosecha. El costo de la mano de obra para actividades de labor se considera en $120.00/día (incluye comida y traslado de peones).

Costos de producción en la zona de Progreso, Piaxtla, Puebla Actividad Tecnología Unidad de Medida Cantidad Costo Total $

Suelo Renta Ha 1 750 750

Barbecho Mecanizado Ha 1 550 550

Rastreo

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