Caso Comida Rapida

Caso: Atracón de la comida rápida

Preguntas:

1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?

2. ¿Las hamburguesas son preparadas después de que entra la orden o están ya preparadas y el personal las toma de una canastilla para entregarlas?

3. ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

4. ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?

5. ¿Cómo se preparan las hamburguesas?

6. ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?

7. ¿Cómo se manejan otros productos, como las papas a la francesa y las bebidas?

Desarrollo:

1. En el establecimiento se toman las órdenes en la caja y se cancela enseguida.

2. Las hamburguesas no están preparadas, aunque los ingredientes ya están listos, apenas se hace el pedido en la cocina toman la orden y arman la hamburguesa, luego el que esta en la cocina la pone en una canastilla para que el que esta en la caja la ponga en la bandeja donde se pone todo el pedido.

3. Las órdenes especiales se manejan individualmente.

4. Ya todo esta pre-cocinado lo que se hace es armar la hamburguesa y calentarla.

5. Los ingredientes de las hamburguesas están organizadas el personal solo tiene que armarla con base al pedido hecho.

6. Se usan microondas para calentar las hamburguesas después de armadas.

7. Las papas a la francesa están congeladas, solamente es ponerlas en el aceite caliente y listo. Las bebidas están en un dispensador.

Preguntas de repaso y discusión

1. La administración de operaciones y suministro (AOS) es el diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y servicios primarios de una empresa, campo administrativo.

La investigación de operaciones y la ciencia de la administración (IO/CA) representan la aplicación de métodos cuantitativos para la toma de decisiones en todos los campos. La ingeniería industrial es una disciplina de la ingeniería.

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