Huanuco Peru

El departamento de Huánuco se ubica en la parte central del Perú, entre la cordillera occidental y el río Ucayali.

Huánuco tiene un relieve accidentado. Cuenta con nevados, cordilleras, cálidos valles y selvas amazónicas, que atraen turistas y andinistas como es el Yarupajá con una altura de 6,617 m.s.n.m., Sihia con 6,356 m., el Nenashanca de 5,637 m., Rondoy con 5,870 m. etc. En las faldas de los nevados existen muchas lagunas que nacen de los deshielos.

La altura del territorio huanuqueño oscila entre los 80 y 6000 m.s.n.m. Los pueblos de Tournavista y Yuyapichis en la provincia de Puerto Inca están ubicados a 250 m.s.n.m. y son los pueblos de menor altitud.

El pueblo de Yarumayo (capital del distrito de Yarumayo, provincia de Huánuco) está ubicado a 4100 m.s.n.m. y es el pueblo de mayor altitud.

Por su ubicación semejante entre el norte y el sur, le hacen Huánuco sujeta de un privilegiado clima templado cuyo temperatura promedio anual es de los 20°C.

El departamento de Huánuco limita por el norte con los departamentos de La Libertad, San Martín, Loreto y Ucayali; por el este con el departamento de Ucayali; por el sur con el departamento de Pasco y por el oeste con los departamentos de Lima y Ancash.

La agricultura es una de las principales actividades económicas regionales, y se beneficia, principalmente, de la demanda de la cercana capital. La papa y la yuca son dos de los principales productos agrícolas cultivados en los valles de la sierra (como Ambo, Pachitea y Huánuco), mientras que el plátano proviene de la selva alta huanuqueña.

Tanto la producción de papa como la de yuca disminuyeron en más de 20% en febrero de este año, debido a la plaga rancha y a las menores áreas cosechadas, respectivamente. A estos resultados se añadió la menor producción de maíz amarillo duro, que también se vio reducida hasta en un 50% para febrero en zonas productoras de las provincias de Puerto Inca, Leoncio Prado, Marañón, Huánuco y Monzón. Otros de los productos agrícolas característicos son la zanahoria, el frejol, el tomate, la alfalfa, la arveja y el cacao, entre otros, cultivables gracias al clima templado de los valles de Huánuco, calificado como uno de los mejores del mundo.

Por otro lado, la región produce 9,214 TM de plátano mensuales. Actualmente, con este fin, el Ministerio de Agricultura (Minag) y el Gobierno Regional de Huánuco vienen llevando a cabo el proyecto “Plátano y Banano”, el cual produce un 12% del total referido. Adicionalmente, la región comparte con Ucayali y San Martín la ejecución del Proyecto Especial Alto Huallaga del Minag con fines agrícolas, entre otros.

En lo concerniente a la actividad pecuaria, la región no cuenta con carne de aves en un volumen representativo. Sin embargo, produce carne de porcino (hasta 1,000 TM mensuales) y de ovino.

Pachamanca

La pachamanca, plato típico huanuqueño, es uno de los potajes mas degustados en la región.

Tiene tres peculiaridades que la diferencia de las que se preparan en otros departamentos andinos. Por ejemplo: como aderezo de la carne se utiliza una hierba especial de la región llamada "chincho", el uso preferente del lechón muy tierno, antes de que el carnero, y el empleo de mayores cantidades de tubérculos y humitas dulces como acompañamiento del plato.

El proceso de cocimiento se realiza en un horno subterráneo, el que está hecho a base de piedras grandes de río, previamente calentadas, donde se colocarán los alimentos. Se cubre el horno con hojas de plátano y tierra, después de un lapso de 45 minutos a una hora se descubre la pachamanca cocida.

Picante de cuy

plato típico, servido con arroz papas y un cuy por persona. Para la preparación los cuyes son dorados en aceite caliente, aparte se forma una salsa de cebolla ajos maní molido y ají de panca colorada, la misma que en olla aparte se cose con los cuyes dorados.

Locro de gallina

Es una sopa suculenta que se sirve muy caliente. la preparación es sencilla; primero se hace hervir las papas (de preferencia blancas) junto con presas de gallina, las que deben estar sancochadas.

Al primer hervor se le agrega un aderezo o salsa amarilla hecha a base de cebolla ají mirasol y perejil

DULCE DE TRIGO

Ingredientes: Para 6 personas:

1/2 Kg. de trigo pelado. 2 tapas de chancaca, canela, clavo de olor, 1 taza de leche fresca.

Preparación: Se cocina el trigo y luego se escurre el agua cambiando con otra agua cocida que cubra la cantidad de trigo. Se agrega 2 tapas de chancaca, la canela y el clavo de olor. Se deja hervir por 10 minutos para luego servir. Es opcional si se agrega o no la leche.

MAZAMORRA DE CALABAZA

Ingredientes: Para ocho personas los ingredientes son: Una calabaza madura, 3 tapas de chancaca, canela y clavo de olor.

Preparación: Se pela la calabaza y se corta en pedazos pequeños. Luego se pone en una olla de regular tamaño a fuego lento, añadiendo la canela y el clavo de olor, una vez bien hervido se le agrega las tapas de chancaca.

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