Miradas Que Matan

COMO PRIMER PUNTO PARA IDENTIFICAR EL ALMIDON HIZIMOS EL SIGUIENTE PROCEDIMIENTO:

SE DISOLVIERON 2ml DE ALMIDON EN UN TUBO DE ENSAYO, SE LE AGREGARON 5 GOTAS DE LUGOL, DE ESA MANERA FUE QUE OBSERVAMOS QUE LA COLORACION FUE TRANSFORMANDOSE A COLOR AZUL MARINO, DESPUES EN UNA CAJA DE PETRI SE PUSIERON ALGUNAS MUESTRAS COMO PAN, TORTILLA, PLATANO, GALLETAS, PEPINO Y PAPA, AL IGUAL SE LE AGREGO LUGOL, ESTO CON LA FINALIDAD DE SABER QUE TANTO ALMIDON TENIAN ESTAS MUESTRAS.

AL OBSERVAR ESTE PROCEDIMIENTO FUE QUE ENTENDIMOS QUE LOS ALIMENTOS CON MAYOR ALMIDON FUERON LA TORTILLA, EL PAN, GALLETAS, PAPA Y PLATANO YA QUE FUERON LOS QUE CONTENIAN HARINAS E HIZO CAMBIO EN SU COLORACION CUANDO S ELE APLICO LA SOLUCION DE LUGOL.

ADEMAS DE ESTAS OBSERVACIONES NOS DIMOS CUENTA QUE HABIA UN ALIMENTO QUE NO CONTENIA ALMIDON, EL CUAL FUE EL PEPINO, YA QUE NO CONTIENE HARINA Universidad Autónoma De Querétaro

Escuela de Bachilleres ‘Salvador Allende’

Plantel San Juan del Rio

Práctica #5 Identificación de Carbohidratos

Laboratorio de Biología

Becerril Cervantes José Alberto

Mandujano Algalan Griselda

Monroy Ruiz Sandra

5-5

 Introducción:

Los carbohidratos son las moléculas orgánicas más abundantes en los seres vivos, también son conocidos como azucares, sacáridos y glucósidos y en los seres vivos las células los utilizan como material estructural para funciones transportadoras.

Desde el punto de vista energético uno de los carbohidratos uno de los más sencillos es la glucosa ya que es de rápido aprovechamiento y fácil absorción y sus organismos satisfacen las necesidades energéticas y calóricas del organismo.

Un gramo de carbohidrato aporta 4 kilocalorías al igual que las proteínas mientras que los lípidos aportan 9 kilocalorías por gramo

Los carbohidratos en el reino vegetal sirven de reserva energética en forma de almidones y en el reino animal en forma de glucógeno y en el aspecto estructural los carbohidratos tienen una importante función en los vegetales, en donde una estructura leñosa o de esqueleto y en algunos animales como los insectos forman un exoesqueleto formada por quitina que está constituida por grandes cadenas de carbohidratos simples.

Con ayuda de esta práctica de manera cualitativa se reconocerá la presencia de carbohidratos mediante cambios de colores con reactivos específicos

 Metodología

Parte 1:

Materiales:

Agua destilada

Miel de maíz

Sacarosa (azúcar)

Almidón

Papa

Se prepara una solución al 10% de la miel de maíz, la sacarosa y el almidón, una vez preparadas las soluciones se añadirán 5ml de agua destilada en un tubo de ensayo, en otro tubo de ensayo se añaden 5ml de sacarosa, en otro 5ml de solución de almidón y en otro 5ml de agua destilada con trocitos de papa, este procedimiento se hará por duplicado a la primer serie de tubos se le agregaran 5 gotas de reactivo de fehling y se calentaran a baño maría hasta llegar a ebullición y se observaran los resultados.

A la siguiente serie de tubos se les añadirán 3 gotas de lugol y se anotaran los

Parte 2:

En 4 tubos de ensayo se agregaran 4ml de solución de almidón y se hará por duplicado el procedimiento a todos los tubos se les agregara 1ml de solución salina y se mezclara cuidadosamente y se pondrán a baño maría por 15 minutos cuidando que la temperatura este entre 39 y 40ºC se tomaran diferentes tiempos de entubación (0,3,9,12 minutos).

A la primera serie le agregaran 3 gotas de lugol y a la siguiente serie se

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