ACTIVIDAD PROGRAMA DE FORMACIÓN: TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD

ACTIVIDAD PROGRAMA DE FORMACIÓN: TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD

ALIMENTARIA

UNIDAD N°1. ANTINUTRIENTES

Actividad – Brote epidemiológico

En el laboratorio de una empresa prestigiosa de producción de alimentos, se

presentó a finales del año pasado un episodio de brote epidemiológico que fue

manejado por una entidad externa, por tanto en este año la empresa quiere tener

conocimientos sobre el tema y realizar una campaña para prevenir estos brotes.

Por ello solicita su asesoría en este campo dado su amplio conocimiento.

Para tal fin realice lo siguiente:

1. Una búsqueda de cinco brotes epidemiológicos por intoxicación con

antinutrientes que se hayan presentado en el mundo.

2. Un informe donde explique la situación y el manejo que las autoridades le

dieron a cada uno de los casos.

3. Envíe esta actividad a su instructor a través de la plataforma.

ACTIVIDAD PROGRAMA DE FORMACIÓN: TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD

ALIMENTARIA

UNIDAD N°2. TOXICIDAD ALIMENTARIA POR BACTERIAS, VIRUS Y

HONGOS

Actividad – Microorganismos emergentes y campyrobacter

Para esta actividad usted debe continuar con la asesoría al laboratorio, realizando

lo siguiente:

1. Investigue sobre microorganismos emergentes.

2. Con el resultado de dicha investigación, realice una presentación mínimo de

10 diapositivas donde explique a la junta directiva del laboratorio la

importancia que tienen estos microorganismos para la seguridad

alimentaria.

3. Realice un esquema sobre cómo prevenir la presencia de campyrobacter en

una granja donde se crían cerdos.

4. Envíe esta actividad a su instructor a través de la plataforma.

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