ALIMENTARSE A CONCIENCIA

INVESTIGACIONES SOBRE EL DESAYUNO

Alimento a

con(ciencia)

La comida más importante del día es también

Una de las más estudiadas por científicos. Por Elena Sanz

os últimos estudios de laboratorio no dejan lugar a dudas: la primera

comida por la mañana es la más importante. Su contenido influye de

manera decisiva en la salud física y mental-de ahí que deba de ser ba-

lanceada, de acuerdo por la edad-.Etimológicamente, desayunar no

es otra cosa que ‘romper el ayuno’, significado que la palabra inglesa

breakfast conserva. El organismo, que ha permanecido en reposo varias horas

durante el sueño, se pone súbitamente en acción, sintetizando nuevas dosis de

nutrientes tan necesarios para mejorar su rendimiento en la jornada que le es-

pera, por lo que este ‘arranque’, no debe ser tomado tan a la ligera.

Mueve el esqueleto

Antes de echarse algo al estómago, no viene nada mal

hacer cualquier tipo de ejercicio. Investigadores de la Uni-

versidad de Northumbria, en Reino Unido, han llegado a la

conclusión de que ‘para conservar la línea’ es aconsejable practi-

car deporte a primera hora de la mañana, con el estómago vacío, pues

se quema 20% más de grasa corporal que si se realiza en otro momen-

to del día. Cuando comemos primero y nos ejercitamos después, los

carbohidratos ingeridos en forma de pan o de cereales interrumpen

durante al menos seis horas el metabolismo de los lípidos, de acuerdo

con investigaciones realizadas en la Universidad de Birmingham.

Pensar para la mente

Los niños que de manera habitual no desayunan, o lo hace

con prisas y descuido, sacan puntuaciones más bajas en los

tests de inteligencia que aquellos con una ingesta equilibrada

cuando empiezan el día, según una investigación de la Escuela

de Enfermería de la Universidad de Pensilvania, en EUA. En concreto,

los experimentos revelaron que saltarse la primera comida del día re-

duce en 5.6 puntos la calificación en las pruebas de habilidad verbal,

en 2.5 puntos el rendimiento del examen de inteligencia y en 4.6 puntos la

calificación total. Por su parte, una investigación reciente de la Universi-

dad de California probó que los niños desayunadores son más rápidos y

hábiles a la hora de resolver problemas matemáticos.

Té o café

En la variedad está el gusto… y tam-

bien la salud. Al menos cuando se trata

de escoger la bebida para acompañar

la primera como del día. Los consumi-

dores de café pueden presumir que son 50%

menos propensos a padecer cáncer que quienes no

prueban este oscuro brebaje, el cual además reduce

la incidencia d ela enfermedad de Parkinson, pre-

viene la diabetes y combate el mal aliento matutino,

mejor incluso que la menta. El té verde, por su parte,

protege del glaumoca, reduce las enfermedades de

dientes y encías, evita la trombosis y fortalece los

huesos. Y

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