Actividad enzimatica. MATERIALES Y METODOS

[pic 1]                      ACTIVIDAD ENZIMATICA

1Hincapie, A

1Universidad del Magdalena, Estudiantes del Programa de Biología, Facultad de Ciencias Básicas. Carrera 32 No 22 – 08. Santa Marta, Colombia.

Correo: hincapieandres5@gmail.com

RESUMEN

 En esta práctica de laboratorio se realizó varias muestras con saliva, hígado, riñón, papa, zanahorias, remolacha, sangre y levadura, para esto utilizamos varios tubos de ensayo  y diferentes tipos de reactivos para cada uno, para ver su velocidad de reacción y tiempo y sus principales características en el  laboratorio de cada una de estas muestras. Ya que en esta práctica observamos y debatimos las diferentes reacciones que tuvo tanto las muestras animales como las vegetales.

 Para este tipo de practica afirmamos que tanto animales y vegetales tienen diferentes enzimas. Para llegar a esta afirmación tuvimos que separar cada una de las muestras con distintos procedimientos, (algunos con baños María), pero con un solo objetivo que era su punto inicial y final de reacción. Ya que las enzimas tienen la capacidad de acelerar las reacciones en los tejidos, como el hígado y  en alguna parte en la sangre. Y observamos en laboratorio que las sustancias sobre las que actúan son denominadas sustratos, porque estas no alteraron las reacciones el laboratorio, solo aumentaban la velocidad de cada muestra pudiendo actuar como catalizadores.

PALABRAS CLAVES: Practica, laboratorio, muestras, reactivos, reacción. 

ABSTRACT

 In this lab several samples with saliva, liver, kidney, potatoes, carrots, beets, blood and yeast was performed for this use several test tubes and different types of reagents for everyone to see your reaction speed and time and their main characteristics in the laboratory of each of these samples. Since in this practice note and discussed the different reactions that took both animal and plant samples.

 For this type of practice affirm that both animals and plants have different enzymes. To reach this statement we had to separate each of the samples with different procedures, (some with water baths), but with one goal which was their reaction start and end point. Since enzymes have the ability to accelerate the reactions in tissues such as liver and somewhere in the blood. And observe in laboratory substances on which they act are called substrates, because these reactions did not alter the laboratory, only increased the speed of each sample can act as catalysts.

KEYWORDS: Practice, laboratory, samples, reagents, reaction.

INTRODUCCION

Los organismos vivos pueden obtener y gastar la energía muy rápidamente debido a la presencia de catalizadores biológicos llamados enzimas. Como sucede con los catalizadores inorgánicos, las enzimas modifican la velocidad de reacción química sin afectar el equilibrio final, y solo se requieren pequeñas cantidades para efectuar la  transformación de un gran número de moléculas de sustrato, sin embargo a diferencia de las mayorías de catalizadores inorgánicos, las enzimas son bastantes especificas ya que catalizan un numero comparativamente pequeño de reacciones y en algunos casos tan solo una reacción. Así mismo, las enzimas funcionaran solamente bajos condiciones muy definidas de PH, temperatura, concentración de sustrato, cofactores, etc. (DARNELL JAMES, 1993)

La célula viva contiene miles de enzima, muchas de las cuales operan al mismo tiempo y en el mismo volumen pequeño del citosol. Mediante su acción catalítica las enzimas generan una compleja red de vías metabólicas, cada una compuesta por cadenas de reacciones químicas en las que el producto de una enzima se convierte en el sustrato de la siguiente, en este laberinto hay muchos puntos de ramificación en donde diferentes enzimas compiten por el mismo sustrato. El sistema es tan complejo que se necesitan controles refinados para regular cuando y como se produce cada reacción rápidamente. (Alberts et al; 2004)

Una tarea fundamental de las proteínas es actuar como enzimas catalizadoras que incrementen la velocidad de casi todas las reacciones químicas dentro de la célula. En ausencia de catálisis enzimática, las mayorías de las reacciones bioquímicas son tan lentas que no ocurrirán en condiciones de temperatura y presión compatibles con la vida.

Las enzimas aceleran la velocidad muy por encima de un millón de veces, de tal forma que hay reacciones que tardarían años en la ausencia de catálisis, pueden ocurrir en fracciones de segundos sin son catalizadas por la enzima adecuada.

Como todos los catalizadores, las enzimas se caracterizan por 2 propiedades fundamentales. En primer lugar, aumentan la velocidad de las reacciones químicas sin ser consumidas o alteradas permanentemente por la reacción, y en segundo lugar, aumentan la velocidad de las reacciones sin alterar el equilibrio químico entre sustrato y producto. (COOPER GEOEFREY, 2001)

La mayoría de las reacciones químicas requieren un ingreso inicial de energía para comenzar y desarrollarse a un ritmo razonable. Esto es válido aun para las reacciones exergonicas, como la oxidación de la glucosa o la combustión del gas natural (metano). La energía añadida incrementa, la energía cinética de las moléculas, permitiendo que aun mayor número de ellas adquiera la fuerza suficiente no solo para superar su repulsión mutua, sino también para formar los enlaces químicos existentes en su interior. (Curtis Helena, 2000)

La energía que deben poseer las moléculas para iniciar una reacción se conoce como energía de activación. En algunos casos, como en el gas natural una chispa es lo único que se necesita para obtener bastante energía; una vez que la reacción comienza, libera energía que se transfiere a las otras moléculas de metano, hasta que todos se mueven a tanta velocidad que reaccionan casi simultáneamente con fuerza explosiva.(Curtis Helena, 2000)

Ciertas cadenas laterales de los aminoácidos de una enzima son importante para determinar su especificad y su capacidad para acelerar la velocidad de la reacción. Por lo tanto su función de ordenación lineal de aminoácidos y de un plegamiento adecuado de la cadena peptídica. Las enzimas proteolíticas  (digieren proteínas), tripsina y quimiotripsina se sintetizan en el páncreas y se secretan al intestino delgado como precursores inactivos o zimógenos, llamados tripsinogeno y quimiotripsinogenos. (DARNELL JAMES,1993)

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