Alimentos Con Efecto Antibacteriano

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y La Seguridad Alimentaria “

TÍTULO DEL PROYECTO:

• Alimentos con efecto antibacteriano

INTEGRANTE:

• Alexandra Martínez Rosales

• Dilmer Lobaton Mendivil

INSTITUCION EDUCATIVA:

• Manuel Gonzales Prada

GRADO Y SECCION:

• 3”B”

ASESOR:

• Nicolás Castro

PICHANAKI -PERÚ

2013

RESUMEN:

El proyecto titulado “ALIMENTOS CON EFECTO ANTIBACTERIANO” del 3º “B” de secundaria, tiene como finalidad dar a conocer a la población en general, qué alimentos pueden producir un efecto antibacteriano en la salud; porque no sólo con productos químicos podemos prevenir y curarnos de enfermedades causadas por bacterias, sino también con alimentos naturales, ya que éstos poseen en sucomposición química sustancias antimicrobianas que son los propios aceites esenciales,mezclas de diferentes productos volátiles, como por ejemplo: alcoholes, cetonas, éteres fenólicos, fenoles, ácidos y sus esteres. Muchos alimentos que forman parte de nuestra dieta y otros quizás no, poseen propiedades antibacterianas y para cada enfermedad hay un alimento que puede ayudar. Actualmente se sabe que hay tratamientos terapéuticos (medicinas) con fuentes de origen vegetal, los cuales se llaman fitofármacos y que los laboratorios farmacéuticos, universidades y otras instituciones en el campo de la ciencia realizan estudios y experimentos para obtener agentes naturales que funcionen bien y por tanto poder sustituir los agentes químicos que ocasionan efectos secundarios dañinos a la salud y que están contenidos en los antibióticos de hoy. Eso quiere decir que el futuro de la medicina puede verse también en el campo de lo natural y en beneficio de la salud de las personas. Ahora con el presente trabajo no se pretende depender únicamente de la comida para el tratamiento de una enfermedad, ni tampoco cambiar de dieta o dejar de usar medicamentos sin consultar a un médico primero. Lo que queremos es informar e incentivar en la comunidad que el variar lo que comemos es esencial para lograr y mantener una buena salud.Por ello se ha elaborado el presente proyecto de investigación, el cual sirva de información a toda la comunidad y sea de utilidad a la hora de elegir que alimentos sanos, podemos incluir en nuestra dieta alimenticia.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN :

Actualmente se vive un auge de los productos naturales en nuestro medio y el de comer más sanamente. También se sabe que muchos de los alimentos que forman parte de nuestra dieta, poseen infinidad de propiedades y efectos en lasalud. No obstante la mayoría de personas, desconoce la amplia variedad de alimentos que nos pueden ayudar a curar y prevenir enfermedades producidas por bacterias. Entre ellos: el limón, ajo, cebolla, moras, rábano, etc. Ante esta problemática se plantea el siguiente problema de investigación:

¿Qué alimentos producen un efecto antibacteriano en la salud?

B. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

•Informar a la población en general qué alimentos producen un efectoantibacteriano en la salud.

•Incentivar el consumo de alimentos ricos en sustancias que prevengan ayuden a combatir enfermedades producidas por las bacterias.

•Mostrar a las personas algunos alimentos que nos pueden ayudar en caso de emergencia a tratar enfermedades causadas por bacterias.

C. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

En nuestra vida la salud es esencial y prevenir enfermedades con una buena alimentación, también lo es. Por lo que el presente trabajo de investigación se justifica en la razón que ayudará a las personas a tener un mayor conocimiento sobre cuáles son los alimentos con efecto antibacteriano, para luego su posterior consumo, y así mantener en buen estado nuestro sistema inmunológico, prevenir y ayudar a curar enfermedades producidas por bacterias.

IMPORTANCIA

El proyecto titulado “ALIMENTOS CON EFECTO ANTIBACTERIANO” esimportante porque ayudará a tener un mayor conocimiento sobre cuáles son losalimentos que poseen efecto antibacteriano en la salud, es decir que ayuden a prevenir y curar enfermedades producidas por bacterias. Por las razones expuestas, el presente trabajo es de suma importancia y a la vez guarda relación con los planes de desarrollo concertado denuestra región y localidad al promover una sana alimentación y elmejoramiento de la salud en la población.

MARCO TEóRICO

A. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

En nuestra búsqueda se encontró amplia información de artículos y blogs que dan a conocer una serie de alimentos con muchas propiedades además de las citadas.A continuación de expondrá el marco teórico que fundamenta el proyecto: Alimentoscon Efecto Antibacteriano.

B. ALIMENTOS CON EFECTO ANTIBACTERIANO

Los conocemos por sus propiedades que contribuyen a deleitar nuestro paladar. Pero notodos saben que detrás del toque delicioso que imparten varios alimentos, se encuentraun gran potencial para mejorar nuestra salud. “Estudios científicos han demostrado que existen alimentos definidos comofuncionales y dietética. “Se les confieren atributos tales como prevención y/o tratamiento deenfermedades”.La nutricionista añade que “la Asociación Americana de Dietética los define comoalimentos íntegros o fortificados, enriquecidos o mejorados que han demostrado brindar beneficios al estado de salud del que los consume regularmente y como parte de una dieta variada y balanceada”.De ahí que, sin lugar a dudas, puede ser muy ventajoso incluir una variedad dealimentos funcionales para el tratamiento y prevención de enfermedades.

C. EFECTOS ANTIBACTERIANOS DE LA FRUTA DIETARIA

Las frutas han sido empleadas por miles de años en culturas en todo el mundo, como parte integral de los tratamientos medicinales. Aunque algunos usos han estado basados en la superstición, muchas frutas poseen realmente propiedades benéficas parala salud. Con la tendencia moderna hacia el uso de medicamentos complementarios,alternativos y naturales, muchos de estos ‘secretos’ perdidos han sido redescubiertos ynumerosos estudios se han conducido sobre el tema, proporcionando informaciónsumamente interesante.

1. Albaricoque o chabacano

Los extractos de albaricoque tienen el potencial para ser usados como una fuentealternativa de agentes antibacterianos, pues han demostrado ser efectivos contra unamplio rango de bacterias Gram-positivo (G+) y Gram-negativo (G-). El experimentoin vitroencontró que 2 glucósidos flavonoides (de las fracciones butanólicas deextractos de albaricoque seco) fueron inhibidores efectivos del crecimiento bacteriano,siendo particularmente efectivos contra las bacterias G+, incluyendo especies deStaphylococcusspp. Y Streptococcusspp., aislados clínicos delStaphylococcusaureusresistente a la meticilina y las mico bacterias no tuberculosas. Las bacterias G-incluyeronEscherichiacoli, especies deSalmonellaspp., Klebsiellapneumoniae,Pseudomonasspp.,Shigelladysenteriaey Proteusspp. Un segundo estudio hamostrado que otros componentes antibacterianos activos del albaricoque incluyen elácido triterpénico y su glucósido.

2. Bayas:

Son conocidas por ser naturalmente ricas en antioxidantes y por lo tanto serían probablemente una opción obvia cuando se buscan agentes antibacterianos potenciales.Acorde a esto, algunos estudios han probado una variedad de bayas para determinar sus propiedades bioactivas contra las bacterias.

3. Frambuesa:

Las frambuesas contienen compuestos fenólicos complejos tales como elagitaninos, en los cuales se reconoce sus propiedades antibacterianas en patógenos gastrointestinales (GI) humanos comunes. El pretratamiento de la fruta con enzimas podría incrementar su actividad (como con elmirtilo y la fresa) liberando los componentes activos de las paredes celulares de lafruta.

4. Fresa común o frutilla:

Aunque la fresa es una fruta comida muy comúnmente, pocos estudios han investigadosu potencial como una fuente de componentes antibacterianos. Compuestos fenólicoscomo los elagitaninos, que están presentes en la fresa, inhiben el crecimiento y posiblemente tienen efectos anti-adhesivos contraStaphylococcusspp. Y Salmonellaspp.

5. Zarzamora o grosella

La zarzamora y la grosella frescas, así como los cordiales comerciales de éstas, inhiben el crecimiento de varias bacterias G+ y G-, distinguiéndose la particular susceptibilidad de Mycobacteriumphlei, involucrada en la descomposición dealimentos.

6. Arándano rojo:

Desde la publicación de estudios temprano in vitro mostraban que el arándano tenía propiedades antibacterianas, esta fruta ha sido objeto de numerosos estudios experimentales y pruebas clínicas. El arándano y sus constituyentes poseen propiedades bactericidas, bacteriostáticas y anti-adhesivas en bacterias patogénicas queinfectan la boca, el estómago y el tracto urinario.

FRUTOS CITRICOS:

1. Toronja o pomelo:

La mayoría de los estudios que han investigado las propiedades antibacterianas de latoronja se han enfocado en extractos de las semillas, de los cuales se ha demostradoque inhiben el crecimiento de y tienen efectos bactericidas en numerosas bacterias G+ y G- y en múltiples cepas de Legionellapneumophila.

Además de los extractos de semilla, los aceites volátiles de toronja también hanmostrado actividad antibacteriana, inhibiendo el crecimiento de 10 especies

...