Analisis organoleptico en cereales
Enviado por ALEMTAL • 13 de Marzo de 2022 • Prácticas o problemas • 411 Palabras (2 Páginas) • 285 Visitas
ANALISIS ORGANOLÉPTICO. (actividades 4 y 6)
Exposición en video para fortalecer su expresión oral.
Con fundamento en la clase revisada la semana pasada acerca de los análisis organolépticos y con la información que ya conocemos desde semestres anteriores acerca de la importancia de llevarlos a cabo de manera adecuada se llevaran a cabo las siguientes actividades.
MODIFICACION:
La evidencia de esta semana será exposición del tema en video.
- Leer atentamente las actividades A y B
- Preparar todo lo necesario para llevarlas a cabo.
- Llevar a cabo ambas actividades y grabarlas en video como evidencia, explicando lo que se está llevando a cabo. Las evidencias serán publicadas a personas que no entienden mucho del tema, por esto la importancia de llevar a cabo la explicación detallada de las actividades.
- Una vez que termines ambas actividades en video, deberás llevar a cabo la exposición de la importancia y función de los análisis organolépticos
- ANALISIS ORGANOLEPTICO EN CEREALES PROCESADOS
- Realiza el análisis organoléptico a 5 productos elaborados con cereales como pueden ser (panes, galletas, tortillas, tamales, sopas, atoles, pizzas etc.)
Estas pruebas las puedes aplicar a miembros de tu familia, a quien le puedes proporcionar un producto de los antes mencionados, concentra los resultados en el siguiente cuadro.
Producto | Sabor | Color | Textura | Aroma |
1. | ||||
2. | ||||
3. | ||||
4. | ||||
5. |
Mediante caritas de Emojis, y describe detalladamente los comentarios que obtuviste; de acuerdo a la degustación realiza tus conclusiones.
[pic 1] [pic 2] [pic 3][pic 4][pic 5]
Muy agradable Agradable Soportable Desagradable Muy desagradable
B) ANALISIS ORGANOLEPTICO DE ACEITES (personal, no se debe llevar a cabo con mas personas)
- Realiza el análisis organoléptico a 2 aceites comestibles los que utilicen en tu casa para cocinar o aderezar ensaladas. (canola, olivo, coco, aguacate, etc.)
- Anota la información que te proporciona la etiqueta de cada uno de ellos, observa detalladamente su aspecto físico, realiza las pruebas organolépticas y contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno.
Cuestionario
- Presenta un aspecto homogéneo
- Se encuentra exento de sustancias extrañas
- Presenta ausencia de vacuolas de agua en la parte inferior
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