BIOOLOGIA CELULAR. Calibración y grado de confiabilidad del indicador del Repollo Morado

Calibración y grado de confiabilidad del indicador del Repollo Morado.

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Tabla de contenidos

Introducción        1

Objetivo        2

Pregunta de Investigación        2

Materiales necesarios para el experimento        3

Medidas de seguridad        3

Proceso de selección de las sustancias químicas a utilizar        4

Medición del pH        4

Metodología para el análisis de resultados        5

Variable Independiente        5

Variable Dependiente        5

Variables Controlables        5

Resultados        6

Observaciones        6

Tabla A:        6

Gráfico #1:        7

Gráfico #2:        7

Gráfico #3:        8

Análisis de los Resultados        8

Conclusión        9

Limitaciones y Recomendaciones del experimento        10

Bibliografía:        10

ANEXOS        11

Anexo #1        11

Anexo #2        11

Introducción

Los Puentes de Hidrógeno, conocidos comúnmente por sus siglas “pH”, son una escala, que sirve como medida de alcalinidad o acidez de una solución determinada^[1]. Esta escala, fue creada hace 108 años por el científico Danés Søren Sørensnen^[2], para facilitar la medida de los niveles básicos o ácidos de unas sustancias.  De esta forma, en base a los resultados de las mediciones de la concentración de iones de hidrógeno, los clasificó en una escala de 14 niveles, dentro de la cual del 0 al 7 es ácida, 7 es neutra y del 8 al 14 es alcalina.

Ahora bien, para poder medir de una manera precisa y exacta el nivel de pH de una sustancia, muchos indagadores recurren a un método sencillo, utilizando una sustancia denominada indicador de Repollo Morado. Esta es una sustancia, la cual nos permite analizar el pH en su estado habitual, que nos ayuda a indicar el nivel de acidez o alcalinidad de la sustancia analizada con dicho indicador. Esta alteración de color, es causada por el cambio estructural generado por la protonación o desprotonacion de la sustancia analizada^[3]

Las hojas de este vegetal, contienen un pigmento llamado antocianina, lo que le da el color morado a esta planta. Biológicamente hablando, este pigmento es de gran importancia para los depredadores y demás consumidores de plantas que contienen este pigmento en sus hojas. Por ejemplo, en los seres humanos las antocianinas ayudan a mejorar la visión, contienen anti virus naturales y funcionan como antioxidantes. El color de este pigmento y su intensidad,  puede depender de la medida de pH presente. Por ejemplo entre más ácida la sustancia el color es rojo mientras que entre más alcalina es azulada.

Este proceso, se basa en sacarle el líquido a unas cuantas hojas de un repollo morado, al ponerlas a hervir en agua caliente. Luego, se procede a extraer y combinar con las sustancias analizadas y así obtener el nivel de alcalinidad  o acidez de dichas muestras.

Entonces, al saber todo esto es pertinente hacernos las siguientes preguntas: ¿Qué tan confiable es el indicador de repollo morado? ¿Es preciso?, En base a estas preguntas formuladas, se ha decidido en el presente  proyecto de investigación analizar mediante la calibración del indicador de repollo morado, su grado de confiabilidad y así saber que tan preciso es dicho indicador.

Lo que se procederá a hacer en dicho experimento, es disolver dos sustancias calibradas a 0.1 mol de Ácido Clorhídrico e Hidróxido de sodio, respectivamente, junto con el líquido extraído de hervir las hojas de repollo morado, para así proceder a medir el nivel de pH de estas sustancias y lograr conocer su grado de confiabilidad.

Biológicamente hablando, este tema es de gran importancia porque tener los niveles adecuados de pH, ayudan a nuestro cuerpo a estar saludables. Es por ello, que si se realizan las mediciones pertinentes del pH de cada bebida para evitar que los niveles de acidez y alcalinidad en nuestro se desequilibren y nos enfermemos.

La idea de realizar este tema, es demostrar que de una manera casera y sencilla se puede medir el pH de las sustancias que digerimos a diario, así como nos volvemos capaces de medir los niveles que estas bebidas tienen y si como consumidores estamos siendo engañados o no. Personalmente considero este tema muy importante, porque sabiendo si este método de medición el pH es confiable, entonces de manera casera y al alcance de la mano podemos medir lo que ingerimos y así cuidar nuestra salud.

Objetivo

El objetivo de esta práctica fue determinar el grado de confiabilidad que existe en el Indicador de Repollo Morado, mediante la calibración de la sustancia mencionada anteriormente y así también conocer si es precisa o no

Pregunta de Investigación

¿Qué tan confiable puede considerarse el Indicador del Repollo Morado?

Materiales necesarios para el experimento

Los materiales utilizados en la presente exploración fueron los siguientes:

• 1 Computadora Laptop, marca Hp, modelo notebook, color negro, para realizar las investigaciones y mediciones pertinentes
• 1 pH-metro, marca vernier para medir el nivel de pH de las sustancias
• Programa Logger lite, para leer los resultados del pH-metro
• 1 Solución calibradora, marca vernier, para medidores de pH
• 1lt de Solución Calibrada de Ácido Clorhídrico a 0.1 mol, Laboratorios Capitol.
• 1lt de Solución Calibrada de Hidróxido de Sodio a 0.1 mol, laboratorios Capitol.
• 1 Repollo Morado
• 14 tubos de ensayo
• 1 Pipeta de 100 ml, marca Kicute
• 1 Probeta de 100ml, marca SIBATA
• 1 microondas, color gris, marca Samsung
• 3 Beaker de 250 ml, marca VICIL, color transparente
• 1 celular, marca Apple, modelo iPhone 6, color gris
• 1 Cuaderno, marca Scribe, color amarillo, de 100 hojas
• 1 lapicero, marca Bic, color azul
• 1 Envase de vidrio, marca Rubbermaid, para poner el agua con las hojas de repollo.
• Tabla de recolección de datos^[4]
• Programa de Hojas de cálculo: Microsoft Excel

Medidas de seguridad

Debido al riesgo para la salud que el ácido clorhídrico y el Hidróxido de sodio suponen para los seres humanos, así como el contacto con sustancias calientes, se ha recurrido como medidas de precaución trabajar con guantes, gabacha y gafas. Así mismo se mantendrá en todo momento un kit de primeros auxilios por cualquier percance que pudiese haber y se procuró realizar los procedimientos de la forma más minuciosa posible.

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