Bioquimica

IMPORTANCIA BIOMEDICA

El conocimiento de la estructura y las propiedades de los carbohidratos de importancia fisiológica es fundamental para la comprensión de la participación de estos en la economía del organismo de los mamíferos.

El azúcar glucosa constituye el carbohidrato másimportante, la mayor parte de los carbohidratos de la dieta se absorbe como glucosa al torrente sanguíneo o se convierte en esta en el hígado, y es a partir de la glucosa que se pueden formar otros carbohidratos en el cuerpo.

La glucosa constituye un combustible tisular importante de los mamíferos (excepto los rumiantes), y un combustible universal para el feto. La glucosa se convierte a otros carbohidratos que desempeñan funciones específicas; por ejemplo, glucógeno para almacenamiento, ribosa en los ácidos nucleicos, galactosa en la lactosa de la leche, en ciertos lípidos complejos y en combinación con las proteínas en las glucoproteinas y los proteoglucanos.

Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos incluyen diabetes mellitis, galactosemia, enfermedades del almacenamiento del glucógeno e intolerancia a la lactosa.

LOS CARBOHIDRATOS SON DERIVADOS ALDEHIDOS O CETONICOS DE LOS ALCOHOLES POLIHÍDRICO.

CLASIFICACIÓN DE LOS GLUCIDOS

1) LOS MONOSACARIDOS: Son aquellos carbohidratos incapaces de hidrolizarse en carbohidratos más simples. Pueden subdividirse en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas u octosas según la cantidad de átomos de carbono que poseen, y como aldosas o cetosas por la presencia del grupo aldehído o del grupo cetona.

CLASIFICACION DE AZUCARES IMPORTANTES

Aldosas Cetosas

Triosas (C3H6O3) Glicerosa o Gliceraldehido Dihidroxiacetona

Tetrosas (C4H10O5) Eritrosa Eritrulosa

Pentosas (C5H10O5) Ribosa Ribulosa

Hexosas (C8H12O6) Glucosa Fructosa

2) LOS DISACARIDOS: Al hidrolizarse, dan lugar a dos moléculas de monosacáridos. Los ejemplos son la maltosa, que dan origen a dos moléculas de glucosa; y la sacarosa, que da lugar a una molécula de glucosa y una de fructosa.

3) LOS POLISACARIDOS: Al hidrolizarse, producen más de 10 moléculas de monosacárido. Los almidones y las dextrinas corresponden a ejemplos de polisacáridos que pueden ser lineales o ramificado

GLUCIDOS

Los glúcidos son las biomolecular más abundantes en la naturaleza, los carbohidratos están compuestos por elementos de Carbono, Hidrogeno, Oxigeno cuya fórmula empírica es Cx (H2O)y. La fórmula de la glucosa es C6H12O6, también se podría escribir como C6 (H2O). Esta relación explica el origen de la palabra “carbohidrato”, que literalmente significa “carbono mas agua”. Todos los carbohidratos son azucares pequeños solubles en agua, o bien, polímeros de azúcar como el almidón.

Si un carbohidrato se compone de una sola molécula de azúcar, se llama monosacárido, (del griego “un azúcar”). Si se enlazan dos o más monosacáridos, forman un disacárido (“dos azucares”); en tanto que un polímero de muchos monosacáridos es un polisacárido (“muchos azucares”). Mientras que los azucares y los almidones se utilizan como fuente y reserva de energía en muchos organismos, otros carbohidratos son estructurales

Sus Propiedades Físicas Y Químicas Son Muy Variadas. Y En Cuanto A Sus Funciones Biológicas:

FUNCION ENERGETICA O DE RESERVA: los seres vivos obtienen energía de ellas o las usan para almacenar energía ( la glucosa,, sacarosa, glucógeno,

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