CALIDAD DEL AGUA

GRASAS Y ACEITES:

Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son triglicéridos o también llamados ésteres de la glicerina, con ácidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente varían en longitud. De forma general, cuando un triglicérido es sólido a temperatura ambiente se le conoce como grasa, y si se presenta como líquido se dice que es un aceite.

COMO AFECTAN:

Son sustancias de naturaleza lipídica, que al ser inmiscibles con el agua, van a permanecer en la superficie dando lugar a la aparición de natas y espumas. Estas natas y espumas entorpecen cualquier tipo de tratamiento físico o químico, por lo que deben eliminarse en los primeros pasos del tratamiento de un agua residual.

TÉCNICA DE DETERMINACIÓN:

En la determinación de grasas y aceites no se mide una sustancia específica sino un

grupo de sustancias con unas mismas características fisicoquímicas (solubilidad).

Entonces la determinación de grasas y aceites incluye ácidos grasos, jabones, grasas,

ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia susceptible de ser extraída con

hexano.

PRINCIPIO

Este método se basa en la adsorción de grasas y aceites en tierra de diatomeas, los

cuales son extraídos en un Soxhlet empleando hexano como disolvente. Una vez

terminada la extracción se evapora el hexano y se pesa el residuo que ha quedado en

el recipiente; siendo este valor el contenido de grasas y aceites.

TRATAMIENTO PARA ELIMINAR LAS GRASAS Y ACEITES:

Los aceites, ácidos grasos y sólidos suspendidos se pueden eliminar mediante el uso de las técnicas siguientes:

• Tamizados

• Coagulación

• Floculación

• Flotación

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