CARBOHIDRATOS

Carbohidratos

Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

Función

• Ahorro de proteínas, si el aporte de carbohidratos es insuficiente se utilizaran las proteínas para fines energéticos.

• Regula el metabolismo de grasas si hay ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándolas en el cuerpo cetonicos provoca problemas

• Estructural los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructural del organismo

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.

Glúcidos energéticos[editar]

Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.

Glúcidos estructurales[editar]

Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.

Otras funciones[editar]

La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.

Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular.

Clasificación:

De acuerdo a la cantidad de moléculas que intervienen en su formación nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos, los monosacáridos (una sola molécula), los disacáridos (dos moléculas), los oligosacáridos (de tres a nueve moléculas) y los polisacáridos (cadenas ramificadas de más diez moléculas).

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples

• Monosacáridos: glucosa o fructosa

• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.

• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

Complejos

• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.

• Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.

• Función estructural: celulosa y xilanos.

Los carbohidratos pueden clasificarse de acuerdo a:

a) El número de unidades de azucares que los compongan: Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos.

b) La localización del grupo carbonilo: Aldehído y Cetona.

c) El número de átomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc

Los monosacaridos son los sillares estructurales de las carbohidratos

Un disacárido es la unión de dos monosacáridos por medio de un enlace glicosídico

Los polisacáridos son sustancias de alto peso molecular construidas de centenas y miles de monosacáridos o de sus derivados.

Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Un monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática, por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa.

Los oligosacáridos

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