COLORANTES-ADITIVOS ¿Qué son aditivos?

COLORANTES-ADITIVOS

¿Qué son aditivos?

Son cualquier sustancia o mezcla de sustancias que directa o indirectamente modifica las características físicas, químicas y biológicas de un alimento.

¿Para qué se utilizan los aditivos?

Para conservar y preservar los alimentos evitando la perdida de cualidades nutritivas del alimento a lo largo del tiempo y que éste se pueda utilizar más tarde en condiciones óptimas.

Menciona los cuatro tipos de aditivos que existen en Europa:

• Los colorantes E-100 a E-199
• Conservantes E-200 a E-299
• Antioxidantes E-300 a E-399
• Agentes de textura E-400 a 499.

¿Qué es un auxiliar tecnológico y donde se utiliza?

Sustancias utilizadas intencionalmente en la preparación de un alimento.

¿Qué es un excipiente? Da un ejemplo.

En las formas genéticas se añaden a los medicamentos para servir de vehículo y un ejemplo sería la capsula.

¿Cuáles son las reacciones adversas al colorante?

• Respiratorias: Asma, rinitis.
• Cutáneas: urticaria, angioma, purpura, eccema de contacto y foto dermatitis.
• Gastrointestinales: nauseas, vómito y diarrea.

Menciona algunos tipos de colorantes vegetales:

• Curvomina
• Rivoflavina
• Annato
• Caramelo
• Captosantina.

¿Qué reacciones provoca la cochinilla?         

Se obtiene de insectos y por lo tanto no es vegano, provoca reacciones alérgicas graves incluso potencialmente fatales.

¿A qué se refiere el término inocuo?

Que no hace daño.

Menciona las sustancias que con frecuencia están asociadas con las esencias y a que tienden hacer:

Gomas y resinas, y tienden a resinificarse por exposición al aire.

¿Qué son los colorantes certificados y en que se clasifican?

Son compuestos sintéticos que no se encuentran en la naturaleza y se clasifican en provisionales y permanentes.

ACEITES ESENCIALES

Es la forma más importante de aprovechar las propiedades terapéuticas de los aceites esenciales:

Difusión atmosférica.

¿Cuál es la forma de administración de los aceites esenciales?

Pueden ser utilizados con fines terapéuticos en tratamiento de 1-3 semanas de duración.

Administración de aceites esenciales:

No se recomienda en niños menores de 6 años.

¿Qué es lo que puede mermar las propiedades químicas de los aceites esenciales?

La humedad, la luz, el calor o el aire pueden mermar sus propiedades químicas. Para que esto no ocurra se deben de conservar en frascos de cristal oscuros, cerrados herméticamente y en un lugar fresco y seco.

¿Qué son los aceites esenciales?

Son una mezcla compleja de sustancias aromáticas responsables de las fragancias de las flores.

¿Cuáles son las aplicaciones de los aceites esenciales?

Posen numerosas acciones farmacológicas, por lo que constituyen la base de la aromaterapia, pero además son ampliamente utilizados en perfumería y cosmética, en la industria farmacéutica y en la industria de la alimentación, licorería y confitería.

¿Dónde encontramos los aceites esenciales?

En las células de las plantas y en la de los animales pueden estar depositadas en tejidos específicos.

Como en el pericarpio de los frutos cítricos; en los pétalos de las rosas; en la corteza, tallo y hojas de la canela; en las maderas del alcanforero y sándalo; en los pelos glandulares de hojas, tallos y flores de la menta; en las raíces de la valeriana,etc.

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