Carbohidratos

Carbohidratos.

Objetivo: identificar reacciones de los carbohidratos.

Introducción.

Carbohidratos- C H O

Monosacáridos

Disacáridos

Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.

Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:

•Fructosa (se encuentra en las frutas)

•Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

Los azúcares dobles abarcan:

•Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)

•Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)

•Sacarosa (azúcar de mesa)

El reactivo de Fehling, es una solución descubierta por el químico alemán Hermann Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.

Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor.

Material.

• Tubos de ensayo

• Gradilla

• Pinzas

• Mechero

• Goteros

• Etiquetas

• Solución Lugol

• Solución Fehling A y B

• Solución hidróxido de sodio

• Solución ácido clorhídrico

• Solución glucosa, maltosa, lactosa y sacarosa.

Procedimiento.

1. Coloca 6 tubos de ensayo de solución de glucosa, maltosa y fructosa; 2 de cada uno.

2. Añadirle

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