Carbohidratos
Enviado por kitziaaortiz • 25 de Febrero de 2014 • 389 Palabras (2 Páginas) • 206 Visitas
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos llamados también glúcidos o sacáridos (azúcar).
Están contenidos en el pan, las pastas, las papas, el arroz, los frijoles, el azúcar de mesa, la leche y otros muchos alimentos que consumimos.
Los carbohidratos son sintetizados por los vegetales durante el proceso denominado fotosíntesis.
Las moléculas de los carbohidratos están formadas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, estos dos últimos están presentes en la relación de dos a uno, Cn (H₂O) n, por eso reciben el nombre de carbohidratos o hidratos de carbono.
Sus moléculas contienen barios grupos hidroxílio (-OH) y un grupo funcional aldehído (-CH=O) o cetona (-C=O) por esto son realmente polihidroxialdehído o polihidroxicetonas.
Los carbohidratos abundan en la naturaleza; los más comunes son los azúcares, almidones y celulosa.
Clasificación de los Carbohidratos
Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con:
1. Grupo funcional: aldosas (-CH=O) y cetonas (-C-)
2. Su número de Carbonos: Triosas (cinco carbonos), Tetrosas (cuatro carbonos), Pentosas (cinco carbonos), Hexosas (seis carbonos).
3. Su número de moléculas:
Monosacáridos: Formados por una sola unidad de sacáridos.
Disacáridos: presentan dos unidades de monosacáridos
Oligosacáridos: presentan hasta 10 unidades de monosacáridos
Polisacáridos: presentan más de 10 unidades de monosacáridos
Los monosacáridos son los azucares más simples. Si contienen el grupo aldehído se les antepone el prefijo “aldo”, si contiene el grupo cetona, el prefijo “ceto”.
GLUCOSA
La hexosa más abundante e importante es la glocosa, llamada también dextrosa, azúcar de uva, azúcar de la sangre.
Su formula molecular es: C₆H₁₂O₆, se encuentran en las frutas dulces, principalmente en la uva, en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.
La glucosa es el monómero de los polisacáridos, como el almidón y la celulosa.
GALACTOSA
La galact
Leer Ensayo Completo
Suscríbase
osa
...