Ciencias Omicas

Ciencias Omicas

El estudio de la nutrición durante mucho tiempo se ha determinado por la elección de la dieta ideal de acuerdo al tiempo y en muchas ocasiones a ciertas modas o tendencias ( dieta de la zona, Atkins, etc.) no obstante actualmente se está comenzando a ver el tratamiento o manejo dietético desde otro ángulo , el cual indica que no todo lo sugerido como bueno para una persona resultara beneficioso para otra. Este punto de vista o relación genética-dieta cabe recalcar ha existido desde hace muchas décadas tal es el caso de las llamadas enfermedades como la Fenilcetonuria o la Galactosemia; no fue hasta el año 2003 cuando se terminó el “Proyecto Genoma Humano “ Que surgieron nuevas inquietudes y de esta manera se tornaron nuevas hipótesis en la relación Gen-Dieta.

La Nutrigenética es la rama que se centra en el estudio de la distinta respuesta fenotípica a la dieta. Esto enfocado en las distintas alteraciones que pueden existir a nivel genético denominadas polimorfismos y que pueden ser parcialmente responsables de las variaciones en las respuestas individuales a los componentes Bioactivos de los alimentos . Así bien la nutrigenética hace referencia al análisis de variaciones genéticas entre individuos y su respuesta clínica a nutrientes específicos, ofreciendo así la posibilidad de personalizar la nutrición de acuerdo a la constitución genética teniendo en cuenta el conocimiento de las variantes genéticas que afectan al metabolismo de los nutrientes y a las Dianas de los mismos. Se sabe que son polimorfismos de un solo nucleótido aproximadamente en el 90 % de los casos; Tal es el caso de la relación existente entre la deficiencia de Frutas y vegetales, ácido ascórbico y Alfa tocoferol con el riesgo de desarrollo de Cáncer de mama ante el polimorfismo correspondiente (cambio entre valina a alanina en la posición 9 de la secuencia inicial de la enzima Superóxido Dismutasa) o el consumo de carne muy cocida se relaciona con el aumento del riesgo de Cáncer de Colon ante pacientes con Genetipo N-Acetil Transferasa Rapido / Intermedio pero no entre los acetiladrores – Lentos.

La nutrigenómica es la rama que estudia los mecanismos moleculares que explican la distinta respuesta fenotípica a la dieta en función del genotipo, interrelacionando estos cambios con aspectos proteómicos y metabolómicos, esto en otras palabras quiere decir que estudia las vías por las que los componentes bioactivos de la dieta alteran la acción de los genes; un ejemplo de lo anteriormente descrito es la síntesis de mediadores inflamatorios que desempeñan un papel crítico en numerosas enfermedades crónicas, la cual se ve disminuida por el consumo de Alfa-Tocoferol .

Actualmente estos estudios se Engloban en lo que se puede llamar Genómica Nutricional lo cual abarca los 2 términos definidos anteriormente en este ensayo (Nutrigenética

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