Clasificación de proteínas

[pic 1]

PROTEINAS

Las proteínas son bio-moléculas, formadas por la unión peptídica de muchos aminoácidos. Pueden considerarse polímeros de aminoácidos y por lo tanto estos, serán la unidad monomérica de las proteínas.

CLASIFICACIÓN

Debido a la gran variedad de proteínas, hay varias formas de clasificarlas: en cuanto a su composición, aspecto, solubilidad y función.

1. De acuerdo a su COMPOSICIÓN pueden ser proteínas simples o conjugadas.

[pic 2]

LAS PROTEÍNAS SIMPLES son aquellas que están formadas únicamente por aminoácidos.

LAS PROTEÍNAS CONJUGADAS además de los aminoácidos contienen otros componentes no peptídicos, orgánicos o inorgánicos, llamados grupos PROSTÉTICOS. Estas proteínas se subdividen de acuerdo a la naturaleza química de los grupos prostéticos.

SUBCLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS CONJUGADAS

[pic 3]

1. De acuerdo a su ASPECTO, las proteínas pueden ser: Fibrosas o Globulares

[pic 4]

PROTEÍNA FIBROSAS:

Forman fibras o láminas largas, Pesos moleculares elevados, Están compuestas por dos o mas cadenas

polipeptídicas, Materiales físicamente resistentes, Insolubles en agua o soluciones salinas diluidas, Desempeñan funciones estructurales

Ejemplos: Colágeno → piel, tendones, matriz de los huesos Queratina → Cabellos, cuero, cuernos, uñas y plumas

Elastina → Piel, paredes arteriales, cartílagos

[pic 5]

PROTEÍNAS

[pic 6]

GLOBULARES

Sus cadenas polipeptídicas se pliegan de forma esférica, pesos moleculares bajos, se forman por una o dos cadenas polipeptídicas, son solubles en agua y en

soluciones acuosas, desempeñan funciones dentro de la dinámica celular

Ejemplos:        Enzimas,        los

anticuerpos, algunas hormonas, seroalbúmina y hemoglobina.

[pic 7]

Algunas proteínas se pueden clasificar como

fibrosas y como globulares, ya que presentan estructuras alargadas en forma de laminas pero que son solubles en agua y

soluciones salinas diluidas por ejemplo el fibrinógeno.

CLASIFICACION DE ACUERDO A SU UBICACIÓN

PROTEINAS HISTICAS O TISULARES: Las que se encuentran en los tejidos

PROTEINAS PLASMATICAS O HEMATICAS: Las que se encuentran en la sangre. Son más de 100 moléculas distintas con características y funciones muy diversas, pero el término "proteína plasmática" se usa solo para aquellas proteínas que son mayores a 10 mg/dl y que cumplan con alguna función específica. Aproximadamente son 20 las proteínas que cumplen con ambas definiciones.

Las funciones de las proteínas plasmáticas pueden agruparse en tres grandes grupos:

•De transporte como la transferrina, lipoproteínas y la albúmina;

• De defensa del organismo en el ataque a agentes extraños o para limitar la respuesta inflamatoria, como las inmunoglobulinas, la a1-antitripsina, la haptoglobina y el complemento.

• Mantenimiento la presión oncótica de la sangre, necesaria para prevenir pérdidas de líquido del espacio vascular al intersticial: la albúmina es el ejemplo más importante de este grupo.

[pic 8]

Por su solubilidad las proteínas se clasifican en

•Albuminas: Solubles en agua fria. Coagulan con el calor. Albuminas del plasma

•Globulinas: Son insolubles en agua pura. Solubles en soluciones salinas diluidas. Coagulan con el calor. En el hombre, las principales globulinas son: el fibrinógeno del plasma, las seroglobulinas (se emplea, a menudo, el término globulinas para designar estas últimas), la ovoglobulina, la lactoglobulina, la miosina.

•Glutelinas: Insolubles en agua. Solubles en soluciones de ácidos y bases fuertes. Coagulan por calor

•Histonas: Solubles en agua y ácidos diluidos. No coagulan por calor

•Escleroproteinas: Insolubles en agua, soluciones salinas diluidas, ácidos y bases diluidas. Forman parte de tejidos de sostén y revestimiento.

[pic 9]

3. De acuerdo a su FUNCIÓN, las proteicas pueden ser:

Proteínas de Reserva: son las encargadas de almacenar aminoácidos como elementos nutritivos o estructurales. Ej: la ovoalbúmina, la caseína y la gliadina.

[pic 10]

Proteínas de Transporte: Son proteínas capaces de unirse a moléculas específicas y transportarlas a través de la sangre. Ej: La seroalbúmina, las lipoproteínas, la hemoglobina, las hemocianinas.

[pic 11]

Proteínas Contráctiles: Se pueden estirar y encoger reversiblemente, actúan en la contracción de los músculos. Ej: Actina y Miosina.

[pic 12]

Proteínas Protectoras: Los anticuerpos o inmunoglobulinas son proteínas que se combinan con las proteínas extrañas para neutralizarlas.

[pic 13]

Toxinas: Proteínas  que  en  pequeñas  cantidades  son  muy

toxicas para los animales superiores. Ej: Ricina, Gosipina.

[pic 14]

Hormonas: Proteínas con funciones reguladoras. Ej: La insulina, el glucagon.

[pic 15]

Estructurales: Colágeno, la elastina, la queratina

[pic 16]

Configuración y conformación

El termino "configuración" se refiere a las relaciones geométricas entre un conjunto dado de átomos, la interconversión de alternativas diferentes de configuración (por ejemplo, la conversión de D- a L-alanina) solo se puede lograr rompiendo y restableciendo uniones covalentes

...