Compuestos Organicos

IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DE COMPUESTOS ORGANICOS E INORGANICOS

A) Conceptos.

 Compuesto orgánico: (molécula orgánica)

Es una sustancia química que contiene carbono, formando enlaces carbono-carbono y carbono-hidrógeno. En muchos casos contienen oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural. El término orgánico literalmente significa derivado de los organismos vivos.

 Compuesto inorgánico: (molécula inorgánica)

Son compuestos que están enlazados químicamente por distintos elementos, pero su componente principal no es el carbono (excepto en el dióxido de carbono, monóxido de carbono y el grafito).

B) Clasificación por unidades monomericas, así como el producto de hidrólisis.

 CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos cetonas polihidroxilados.

 MONOSACARIDOS:

Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3

 ALDOSAS:

Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química general es CnH2nOn

 OLIOSACARIDOS:

Los oligosacaridos son polímeros formados a base de monosacáridos unidos por enlaces O-glicosídicos, con un número de unidades monoméricasentre2 y 10.

 POLISACARIDOS:

Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.

 DISACARIDOS:

Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua), mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OHhemiacetal o hemicetal.

• HIDRÓLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS:

Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados (reducidos) hasta monosacáridos.

La hidrólisis se lleva a cabo mediante la división de una molécula de agua del medio. El hidrógeno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. Como resultado de esta reacción, se tiene la liberación de un monosacárido.

 LIPIDOS

 Lípidos saponificables:

Simples.- composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno

Complejos.- estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.

 Lípidos insaponificables

Terpenos.- Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas.

Esteroides.- Son lípidos que derivan del esterano.

Prostaglandinas.- Son lípidos cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclo pentano y dos cadenas alifáticas

• HIDRÓLISIS DE LOS LIPIDOS

Los lípidos saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalino produciendo ácidos grasos, que están presentes en su estructura; en este grupo se incluyen las ceras, los triacilglicéridos, los fosfoglicéridos y los esfingolípidos. Los lípidos no saponificables son los que no experimentan esta reacción (terpenos, esteroides y prostaglandinas, en este último grupo también estarían incluidos los ácidos grasos).

 PROTEINAS

 Proteínas monoméricas: la función biológica se realiza en condiciones óptimas por una sola cadena polimérica.

 Oligomérica: la conjunción de varias cadenas peptídicas, cada una una de sus cadenas sencillas es una subunidad.

 Albúminas: proteínas que son solubles disoluciones salinas acuosas diluidas

 Globulinas: proteínas que sólo son solubles disoluciones salinas acuosas concentrasas

 Prolaminas: que son solubles en alcohol

 Glutelinas: sólo se disuelven en disoluciones acuosas no neutras (ácidas o básicas)

 Escleroproteínas: son insolubles en la gran mayoría de los disolventes.

• HIDRÓLISIS DE LAS PROTEINAS:

La hidrólisis de las proteínas termina por fragmentar las proteínas en aminoácidos.

 Hidrólisis ácida: Se basa en la ebullición prolongada de la proteína con soluciones ácidas fuertes (HCl y H2SO4)

 Hidrólisis básica: Respeta los aminoácidos que se destruyen por la hidrólisis anterior, pero con gran facilidad, forma racematos

 Hidrólisis enzimática: Se utilizan enzimas proteolíticas cuya actividad es lenta y a menudo incompleta, sin embargo no se produce racemización y no se destruyen los aminoácidos.

C) Propiedades físicas y propiedades químicas.

1. Compuestos orgánicos.

 Propiedades físicas:

 No se disuelven en el agua porque son sustancias apolares, pero son solubles en disolventes apolares (benceno (C6H6).

 Se descomponen con relativa facilidad al calentarlos.

 En estado líquido no conducen la electricidad

 Propiedades químicas:

 Están formados por muy pocos elementos químicos:

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