COMPUESTOS ORGÁNICOS

BIOLOGÍA 1

COMPUESTOS ORGÁNICOS

Compuestos Orgánicos.

Los compuestos orgánicos son complejos y responsables en particular de las propiedades celulares de "la vida".

Todos los compuestos orgánicos comparten la característica de poseer un bioelemento base, llamado "CARBONO" en sus moléculas. Esto se debe a que el carbono se une muy fácilmente entre sí, desarrollando esqueletos básicos en todos los compuestos orgánicos. Estas cadenas pueden presentar distintas longitudes y formas.

Entre los compuestos orgánicos más importantes tenemos:

• Hidratos de Carbono

• Lípidos

• Proteínas

• Ácidos Nucleicos.

Algunas de estas moléculas, como los hidratos de carbono, las proteínas y los ácidos nucleicos pueden ser poliméricas. Se denomina polímero a toda macromolécula constituida por la unión de muchas moléculas pequeñas similares, las que reciben el nombre de monómeros.

Carbohidratos

Los hidratos de carbono, también llamados carbohidratos, glúcidos o sacáridos, son un grupo de compuestos orgánicos que contienen hidrógeno, oxígeno y carbono. Aunque su nombre pueda sugerirlo, en realidad no son moléculas de carbono hidratadas.

Son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Aparecen en el reino animal y vegetal, procedentes de la fotosíntesis de las plantas y de las bacterias a partir del dióxido de carbono y del agua con la ayuda de la luz solar.

Los hidratos de carbono constituyen, junto con las proteínas y las grasas, los principales nutrientes.

http://www.alimentos-carbohidratos.com/images/alimentos%20que%20no%20contienen%20carbohidratos.jpg

Los hidratos de carbono, junto con los lípidos o grasas y las proteínas proporcionan el combustible que, al quemarse, consigue la energía necesaria (calorías) para que el organismo funcione adecuadamente. Las calorías necesarias de cada individuo dependen del tipo de trabajo que realiza, pero en general, realizando una actividad moderada, un varón adulto precisa entre 2500 y 4000 y una mujer entre 2100 y 3000. Los hidratos de carbono y las proteínas proporcionan menos calorías que las grasas (4 calorías por gramo de los primeros frente a 9 calorías que proporcionan las grasas).

La función principal de los hidratos de carbono o carbohidratos es proporcionar y almacenar energía. El organismo precisa aproximadamente de unos 100 g diarios de hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono pueden desempeñar otras funciones no energéticas. Algunas veces los hidratos de carbono tienen una función estructural como la celulosa que forma la estructura de la pared de la célula vegetal o la quitina que constituye la estructura externa de los artrópodos. Otras veces los hidratos forman parte del código genético, como ocurre con la ribosa. http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/macromoleculas/celulosa.gif

http://www.iespando.com/web/departamentos/biogeo/web/departamento/2BCH/B1_BIOQUIMICA/t13_GLUCIDOS/ejercicios_sol/Diapositiva5.JPG

Lípidos

Se llama lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal ser insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como el benceno. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido.

Los lípidos forman un grupo de sustancias de estructura química muy heterogénea, siendo la clasificación más aceptada la siguiente: http://www.royalcanin.com.mx/var/royalcanin/storage/images/subsidiaries/mx/home/nutricion-salud/nutrientes/los-lipidos/3034477-5-esl-CL/los-lipidos_articleActu.jpg

 Lípidos saponificables: Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. A su vez los lípidos saponificables se dividen en:

• Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas (cuando los Acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Céridos o ceras.

• Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos.

 Lípidos insaponificables: Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Entre los lípidos insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.

http://galerias.educ.ar/d/9258-2/lipidos

Principalmente las funciones que realizan los lípidos en el organismo:

Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.

http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/jpg/2mensajero.gif

Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.

Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.

Proteínas

Las proteínas forman parte de las enzimas, los anticuerpos, la sangre, la leche, la clara de huevo, etc. Son moléculas complejas, la más pequeña de las conocidas tiene una masa molecular de 5 000; las más

...