Cuadro De Person

CURSO ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN

1º CUATRIMESTRE – 5º AÑO

PRACTICO 2: 01 – 04 - 09

A- Cuadrado de Pearson o Regla de mezclas

El cuadrado de Pearson o Regla de mezclas nos permite estimar en que proporción

deberemos mezclar 2 componentes para obtener un resultado deseado.

Ejemplo:

¿Cuánto grano de maíz y pellet de soja se deberán mezclar para obtener una ración para

alimentar a los cerdos en la etapa de recría? Las tablas de requerimientos para cerdos

indican que en esta etapa la ración deberá ser de 16% de PB en base tal cual.

ALIMENTO % PB en base tal

cual

Grano de maíz 9,0%

Pellet de soja 44%

Solución:

Grano maíz 9 %PB 44 – 16 = 28 35 ------ 100%

28 ---- x = 80%

16 %PB

Pellet soja 44 %PB 16 – 9 = 7 35 ------ 100%

7 ---- x = 20%

28 + 7 = 35

Respuesta:

Para obtener una ración en base a grano de maíz y pellet de soja de 16% de PB se debe

mezclar 80% de grano y 20% de pellet.

REGLAS PARA NO EQUIVOCARNOS

La funcionalidad de este método está sujeto a:

· El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (pellets de

soja=44%PB) al requerido (16%), y del otro menor (grano de maíz=9,0% PB).

· Las restas se realizan en forma cruzada y los resultados corresponden a los valores

absolutos (no importa si es negativo o positivo). Para nuestro ejemplo, |9-16| = |7|

y |44 - 16| = |28|.

· Si bien las restas se realizan en forma cruzada, el resultado que indica el

porcentaje en que deberá ser incluido cada alimento se corresponde con el

obtenido en el mismo renglón. Para nuestro ejemplo, 80% es la proporción de

maíz que se deberá incluir en la ración; mientras 20% es la proporción de pellet de

soja que se deberá incluir en la ración.

Curso Alimento y Alimentación – Práctico 2- 2009

Ejercicios

1- ¿cuánto pellet de girasol deberé agregarle al grano de maíz para obtener una

ración para novillos que resulte con un 13% de PB?

Alimento %PB

Grano maíz 8%

Pellet girasol 32%

2- ¿en que proporciones deberé mezclar el silaje de sorgo y el grano de sorgo para

que la mezcla resulte de una 25% de FDN?

Alimento %FDN

Silaje sorgo 50%

Grano sorgo 10%

3- ¿ en que proporciones se deben mezclar el rollo de pastura con el grano de

cebada para obtener una mezcla con 2,6 Mcal EM /kg de MS?

Alimento EM, Mcal/kg MS

Rollo pastura 1,8

Grano cebada 3,0

4- ¿ en que proporciones se deberán mezclar el pellet de soja y el grano de maíz

para obtener una ración para pollos parrilleros en la etapa de terminación si se

indica que el tenor de proteína para esa etapa es del 18% en base tal cual?

Alimento PB, % base tal cual

Pellet soja 46

Grano maíz 9

B- Interpretación del valor de proteína bruta (PB)

El valor de proteína bruta, expresado como % en base seca o tal cual, es un valor

estimado a partir del % de nitrógeno (N) obtenido a partir del método de Kjeldahl.

Esta estimación se realiza bajo dos supuestos:

1- todo el N es proteico

2- las proteínas contienen un 16% de N (100/16= 6,25)

Entonces para calcular %PB la ecuación es:

% PB = %N x 6,25

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Curso Alimento y Alimentación – Práctico 2- 2009

Y para calcular %N es:

%N = %PB/6,25

Ejemplos:

1- un pellet de girasol resultó con 5% de N; entonces el % de PB será igual a 5% x 6,25

= 31,25% PB.

2- Un grano de maíz de 8,5% de PB contiene 1,36% de N (8,5%/6,25).

Por lo tanto el valor de PB sólo

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