Curvas De Titulación

INTRODUCCIÓN

Se entiende por curva de titulación la gráfica obtenida comparando los valores de pH de una solución cuando se neutraliza, y las cantidades de ácido o álcali añadidas.

En los aminoácidos los grupos carboxilo (COOH) y los grupos amino (^+ 〖NH〗_3) se pueden protonar y desprotonar. Esta característica y la estructura de un aminoácido hacen que tenga una curva de titulación específica para cada aminoácido. A medida que ocurre una titulación, ocurren cambios en la estructura del aminoácido, que involucran los grupos protonables. El análisis de estos gráficos, proporciona información sobre diversos aspectos de aminoácidos, como su capacidad amortiguadora o buffer. Una sustancia con capacidad amortiguadora es aquella que no permite cambios bruscos de pH, cuando se adicionan equivalentes ya sean ácidos o bases.

En el equilibrio, el pH es igual al pKa del grupo protonado que se está titulando; por ejemplo si el valor de pKa de una reacción es 2.34, entonces a un valor de pH de 2.34 el aminoácido se encontrara en equilibrio de sus dos formas, protonada y desprotonada. Por lo tanto la pKa proporciona información directa sobre las características ácido-base del grupo.

Otro valor importante que hay que reconocer en la curva de titulación del aminoácido es el punto isoeléctrico (pi), el cuál es el valor en el que la suma neta de las cargas del aminoácido es cero. En el punto isoeléctrico cualquier cambio de carga cambia las propiedades ácido-base del aminoácido, y provoca un cambio brusco de pH; dicho de otro modo, es el punto de menor capacidad amortiguadora del aminoácido.

El punto isoeléctrico se puede calcular a partir de los dos valores de pKa próximos a la molécula isoeléctrica (con carga neta igual a cero) utilizando la siguiente ecuación:

pI:(〖pK〗_1+〖pK〗_2)/2

OBJETIVO

Determinar el comportamiento de un ácido débil y de uno fuerte cuando se titulan con una base fuerte y comprobar el carácter anfotérico de los aminoácidos, efectuando la titulación por el método de Söresen.

RESULTADOS

Grafica 1. Curvas de titulación de aminoácidos.

DISCUSIÓN

Al comparar las curvas de titulación de los ácidos titulados con NaOH y, la Gly y Gly con Formol se observó que se comporta de manera inversa, esto comprueba que los aminoácidos presentan uno o más pKas del grupo amino, por lo tanto poseen un grado de disociación.

Al adicionar formol a la glicina el grupo amino reacciono de manera acida y esto provocó que la curva de titulación se desplazara a un pH más ácido. Caso contrario a la titulación de la Gly y Gly con formol titulado con HCl en el cual el grupo

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