DETERMINACION DEL ACIDEZ TOTAL DEL VINAGRE

CARÁTULA DEL INFORME

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA 

FACULTAD DE CIENCIAS

 [pic 1]

INFORME DE LABORATORIO N° 3__

DETERMINACION DEL ACIDEZ TOTAL DEL VINAGRE

INTEGRANTES:

• JAIMES MONTOYA SEBASTIAN ENRIQUE – 20220498
• FLORES QUISPE JOHAN JULIO– 20220617

HORARIO DE PRÁCTICA: 9:00

GRUPO: 6

CURSO: PRÁCTICA DE QUÍMICA GENERAL

DOCENTE: DR. ING. JHONNY WILFREDO VALVERDE FLORES

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 18/05/2022

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 22/05/2022

LA MOLINA

LIMA – PERÚ

AÑO

INTRODUCCION:

     El vinagre natural es un producto del vino. El componente principal es el ácido acético, generalmente en una concentración de alrededor del 5% (p/v), este ácido es el producto de la oxidación bacteriana natural del etanol en el vino. Actualmente, en el mercado local se elabora un producto llamado vinagre, que se elabora a partir de la oxidación bacteriana del vino de caña. El propósito de usar vinagre es acidificar los alimentos.

OBJETIVOS:

     Determinar la concentración de acidez total de una muestra de vinagre comercial titulando con solución de NaOH y aplicando leyes de la estequiometria

MARCO TEORICO:

Vinagre. – Es un producto natural proveniente en la oxidación del alcohol en vino.

CH3CH2OH = CH3CHO = CH3COOH

El ácido acetico de Bronsted y Lowry (que da un protón carboxilo), por la que reaccionará con las bases de Bronsted y Lowry para formar hidróxido de sodio.

Leyes gravimétricas o ponderales: establecen, relacionan entre las masas de los elementos que se combinan (reactivos) para formar otros compuestos (productos) a través

Ley de Proust: establece que la relación entre las masas de los elementos que forman un compuesto definido es constante.

Ley de Richter: denominada también ley de las proporciones múltiples. Establece una relación entre masas de dos elementos que se combinan para formar un compuesto determinado es igual a una relación de las masas en que dichos elementos se combinan con la misma masa o de un tercero

Ley de Dalton: establece cuando dos elementos reaccionan entre si formando varios compuestos diferentes, el peso de unoi de ellos permanece constante, mientras que el otro varía en una relación sencilla de números enteros.

METODOLOGIA:

[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15]

CUESTIONARIO:

¿Cuál es el propósito de la practica 3?

Determinar la concentración de acidez total de una muestra de vinagre comercial titulando con solución de NaOH y aplicando las leyes de la estequiometria.

¿Cree usted que ha logrado esa competencia?

Si logrando experimentar y darle un cambio de color usando diferentes materiales eficaces en el laboratorio como la fenolftaleína, el agua destilada

¿Cómo confirmaría usted que logro dicha competencia?

Mostrando los datos agregados en las 3 tablas

¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?

Elaboramos un esquema de elementos de entrada y salida para cada experimento o ensayo realizado

...