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DETERMINACIÓN DE ÁCIDO SULFÚRICO EN PAN


Enviado por   •  17 de Noviembre de 2015  •  Prácticas o problemas  •  1.240 Palabras (5 Páginas)  •  423 Visitas

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UNIVERSIDAD PRIVADA “SAN CARLOS” PUNO.

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INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO #4

TEMA: DETERMINACIÓN DE ÁCIDO SULFÚRICO EN PAN.

DOCENTE: ANDRADE LINARES KATIA E.

PRESENTADO POR:  

•PERALTA MAMANI RENÉ BARTOLOMÉ.

•LOPE CONDORI CLORINDA.

•HUAMACHI CUADROS JHOAN.

•GUTIERREZ MAMANI WILLY CARLOS.

•JESI EDITH CHAMBI GOMEZ

PUNO - 2015

Contenido

1        PRACTICA DE LABORATORIO N° 4        

DETERMINACION DE ACIDO SULFURICO EN PAN        

2        OBJETIVOS:        

3        FUNDAMENTO TEORICO        

3.1        ¿Que es el acido sulfúrico?        

3.2        ¿Porque el exceso de ácido sulfúrico es malo para la salud?        

4        MATERIALES:        

4.1        Material volumétrico        

4.2        Material de vidrio        

5        REACTIVOS:        

6        PROCEDIMIENTO        

7        EXPRESION DE LOS RESULTADOS        

8        ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS        

9        RESULTADOS FINALES        

10        CONCLUSIONES        

11        BIBLIOGRAFIA        

        

CARRERA PROFECIONAL  DE INGENIERIA AMBIENTAL

  1. PRACTICA DE LABORATORIO N° 4

DETERMINACION DE ACIDO SULFURICO EN PAN

  1. OBJETIVOS:

  • Determinación de ácido sulfúrico en pan
  • Comprender que determinada cantidad de pan que contiene ácido sulfúrico puede ser titulada con un patrón (NaOH), utilizando heliantina y una solución de repollo morado como indicadores.
  1. FUNDAMENTO TEORICO

El contenido total de acidez en el pan se determina adecuadamente por la valoración con una base patrón (solución 0.1N NaOH). Aunque el pan contiene otros ácidos, los resultados del análisis se acostumbran a expresar en:

Pan: ácido sulfúrico: H2SO4

La determinación de la acides del pan es importante sobre todo para ver la calidad de la harina y el grado de fermentación de la masa, sobre todo cuando se excede el tiempo d fermentación, tiene una elevada acidez y por lo tanto tiene un sabor agrio, este nivel también es aumentado por la manteca y la harina en mal estado que se emplean en la elaboración del pan. Se acepta hasta 0.25% de H2SO4 para pan blanco.

  1. ¿Que es el acido sulfúrico?

El ácido sulfúrico es un compuesto químico extremadamente corrosivo cuya fórmula es H2SO4. Es el compuesto químico que más se produce en el mundo, por eso se utiliza como uno de los tantos medidores de la capacidad industrial de los países. Una gran parte se emplea en la obtención de fertilizantes. También se usa para la síntesis de otros ácidos y sulfatos y en la industria petroquímica.

Generalmente se obtiene a partir de dióxido de azufre, por oxidación con óxidos de nitrógeno en disolución acuosa. Normalmente después se llevan a cabo procesos para conseguir una mayor concentración del ácido. Antiguamente se lo denominaba aceite o espíritu de vitriolo, porque se producía a partir de este mineral.

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