DOSIS CICLAMATO
Enviado por ACAV • 9 de Julio de 2013 • 782 Palabras (4 Páginas) • 458 Visitas
DOSIS RECOMENDADA
Ingesta Diaria Admisible (IDA)
El Comité Conjunto FAO / OMS de Expertos en Aditivos para Alimentos (JECFA) ha establecido una IDA para ciclamato de 11 mg/kg de peso corporal.
Dosis máxima de uso de un aditivo es la concentración más alta de éste respecto de la cual la Comisión del Codex Alimentarius ha determinado que es funcionalmente eficaz en un alimento o categoría de alimentos y ha acordado que es inocua. Por lo general se expresa como mg de aditivo por kg de alimento.
La dosis de uso máxima no suele corresponder a la dosis de uso óptima, recomendada o normal. De conformidad con las buenas prácticas de fabricación, la dosis de uso óptima, recomendada o normal, difiere para cada aplicación de un aditivo y depende del efecto técnico previsto y del alimento específico en el cual se utilizaría dicho aditivo, teniendo en cuenta el tipo de materia prima, la elaboración de los alimentos y su almacenamiento, transporte y manipulación posteriores por los distribuidores, los vendedores al por menor y los consumidores.
Estos son los ciclamatos que son admitidos según el CODEX STAN 192-1995:
Como se ha mencionado puede ser usado en muchos productos alimenticios, entre los cuales mencionaremos la dosis máxima de algunos de estos:
Categoría de Alimento Dosis Máxima
mg de aditivo/kg de alimento
Bebidas lácteas 250
Postres lácteos 250
Néctares de frutas 400
Dulces 500
Confituras, jaleas y mermeladas 1000
Frutas en conserva 1000
Gomas de mascar 3000
La Polémica del Ciclamato de Sodio en Latinoamérica
La polémica surgió principalmente en países de Centroamérica, Sudamérica y México por rumores que circulaban en Internet y que vinculaban, mediante estudios, a la Coca-Cola Zero con el edulcorante ciclamato de sodio, prohibido en EEUU en 1969, debido a un estudio del Food and Drug Research Laboratories (Maspeth,N.Y.,EE.UU.) donde se utilizaron 240 ratas de laboratorio, y que arrojó la presencia de cáncer en algunos de estos animales.
La multinacional reaccionó ante el creciente rumor. "La información que se está difundiendo es incompleta y, sin duda, mal intencionada", respondió el vicepresidente de Asuntos Públicos y Comunicación, Rafael Fernández Quirós. "Coca Cola Zero ha tenido un gran éxito entre los consumidores, quienes pueden estar totalmente tranquilos".
¿Qué contiene la Coca Cola Zero?
Es una versión con pocas
...