Desarrollo de Formulacion de proyecto

1. Cuáles fueron las fuentes donde obtuvo las informaciones básicas del proyecto que ha formulado.

Revistas:

• MICIP Documento sobre producción comercial elaborado por Ing. Agr. Carlos Vallejo.
• EL AGRO, edición N° 115. Proyecto, Editorial Uminasa del Ecuador S.A.

Direcciones Electrónicas:

• www.sica.gov.ec
• www.cci.org.co
• www.icex.es
• www.ecuadorexporta.org/

1. Indique el área geográfica que considera cubrir con su producto y el lugar donde ubicara su planta de producción.

• La producción y procesamiento de cítricos se abastecerá  a un mercado con demanda creciente en el hemisferio norte.
• La planta de producción yacerá en la ciudad del Cusco (ya que tendrá un aeropuerto internacional).

1. Describa las características y especificaciones del producto que ofrecerá en el mercado, y en qué cantidad anualmente

• La producción de cítricos se realizara en el valle de La Convención.
• Se Inspeccionara el producto para eliminar aquellos frutos que no reúnan las debidas condiciones, bien sea por daño, alteración o descomposición.
• Es tamizado, el zumo obtenido generalmente lleva pulpa y semilla por lo que es necesario tamizarlo. En esta operación el zumo se introduce por la tolva de alimentación de la máquina tamizadora donde un tornillo helicoidal lo arrastra hacia la tela metálica que es la que impide el paso de la pulpa y semillas, los que son expulsados por la parte posterior de la máquina. El zumo se deposita en tinas o cubetas por medio de la tolva de salida de zumo de la máquina tamizadora.
• Se inspeccionara los contenidos y control de calidad en este punto se procede a determinar el contenido en azúcar, ácido cítrico, vitamina C, pulpa y sabor o aceites esenciales residuales.
• Será envasado en recipientes de acero inoxidable con capacidad de 200 lts. Cada uno para su transportación hacia la industria del comprador. (Que en este caso será en la Ciudad del Cusco).
• Las naranjas poseen las siguientes características:

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1. Diga ¿Quiénes consumirán su producto y en donde se encuentran?  

El principal comprador de jugo que se prevé para el proyecto se encuentra en Norte América (Estados Unidos, Canadá) y Europa (Alemania, Inglaterra), hacemos hincapié que el comprador solicita jugo de naranja con características bromatológicas iguales a las existentes en las parcelas con la posibilidad de hacer un pago extra en caso de certificar la producción como orgánica.

1. Mencione cuanto costara producir su producto y cuál será el precio unitario de venta.

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Precio unitario de venta será $ 3.00

1. Explique cómo comercializara su producto y cuál será su estrategia comercial.

Se comercializara en puntos de supermercados de los diferentes países de Norte América (Estados Unidos, Canadá) y Europa (Alemania, Inglaterra) y la estrategia de venta será inducir a los compradores con fruta natural de Sudamérica

1. Diga, que método de pronostico utilizo para proyectar la demanda.

Método de los modelos causales

1. Explique el proceso de producción que haya definido.

• Recepción y almacenamiento de materia prima.- Por lo general los cítricos (naranja, limón, mandarina, lima, toronja entre otros) es transportada a granel (su consistencia lo permite). Hay que evitar golpearlas ya que fácilmente se estropearían por la zona del golpe si estuviesen almacenadas algunos días. El almacenamiento estos cítricos debe hacerse en un lugar fresco, de humedad media de forma que no gravite mucho peso sobre el fruto. El almacenamiento no debe prolongarse más de 15 días en condiciones normales.
• Transporte al área de lavado.- El producto se transporta por medio de cajas de campo al área de lavado.
• Inspección.- Las cajas con naranjas se vacían en una banda transportadora donde se realiza una selección para eliminar aquellos frutos que no reúnan las debidas condiciones, bien sea por daño, alteración o descomposición.
• Lavado.- Los cítricos se someten a una ducha de agua a presión, con este lavado se trata de eliminar el polvo y demás micro-organismos procedentes de la tierra o campo, para que el lavado sea mejor se le puede agregar al agua
• Corte.- Lavados los frutos se procede a su cortado en dos mitades, para poder agotar o aprovechar mejor el zumo es conveniente cortar las naranjas por el medio. El corte lo realizan manualmente los trabajadores usando cuchillos o guillotinas. Las medias de los frutos se vierten en bandejas de plástico o cubetas.
• Transporte al área de exprimido.- Se transportan las bandejas o cubetas a la máquina exprimidora.
• Exprimido.- Debido a la poca producción de una micro/empresa lo más conveniente es la utilización de una exprimidora manual de zumos, que consta de una caja metálica de acero inoxidable, que está dispuesta en posición inclinada para su fácil vaciado. Dentro de la caja metálica están situadas unas piñas giratorias (normalmente cinco) de diferentes diámetros, que son donde se exprimirán las naranjas, mandarinas, limones, etc. El jugo carga en cubetas.
• Transporte al área de tamizado.- Se transporta a la máquina tamizadora, este transporte se realiza manualmente por los trabajadores.
• Tamizado.- El zumo obtenido generalmente lleva pulpa y semilla por lo que es necesario tamizarlo. En esta operación el zumo se introduce por la tolva de alimentación de la máquina tamizadora donde un tornillo helicoidal lo arrastra hacia la tela metálica que es la que impide el paso de la pulpa y semillas, los que son expulsados por la parte posterior de la máquina. El zumo se deposita en tinas o cubetas por medio de la tolva de salida de zumo de la máquina tamizadora.
• Inspección de contenidos y control de calidad.- En este punto se procede a determinar el contenido en azúcar, ácido cítrico, vitamina C, pulpa y sabor o aceites esenciales residuales.
• Envasado.- en el área de envasado se procede a colocar el jugo en los recipientes de acero inoxidable con capacidad de 200 lts. Cada uno para su transportación hacia la industria del comprador. (Que en este caso será en la Ciudad del cusco).
• Flujo grama de producción.

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1. Indique el monto de las inversiones en activos fijos o tangibles que requiere su proyecto y el capital de trabajo calculado.

1. Explique los impactos ambientales negativos que podrá originar su actividad económica con el proyecto.

• Medio ambiente laboral de terminación del nivel sonoro continuo equivalente al que se exponen los trabajadores en los centros de trabajo.
• Establecer los límites máximos permisibles de contaminantes en descarga de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
• Para fuentes fijas que utilizan combustibles, fósiles, sólidos, líquidos o gaseosos, que establecen los niveles máximos  permisibles de emisión a la atmósfera de humos, partículas suspendidas totales, bióxido de azufre y óxidos de nitrógeno, los requisitos y condiciones para la operación de los equipos de calentamiento indirecto por combustión, así como los niveles máximos, permisibles de emisión de bióxido de azufre en los equipos de calentamiento directo por combustión.

1. Grafique el organigrama funcional que haya definido, señalando el número de plazas o puestos de trabajos que prevea para la normal operación de su proyecto.

En toda empresa se desarrollan a un tiempo diversas funciones interrelacionadas que producen ciertos resultados y la calidad y cantidad de éstos son responsabilidad fundamental de los empleados que tienen a su cargo dichas funciones.

En el caso particular de este giro, se señalan las áreas funcionales y el bosquejo de organigrama más apropiados para una pequeña empresa:

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1 persona en dirección

2 gerentes de producción en la Convención y en Cusco

1 encargado de administración y finanzas

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