Descripcion De Procesos

Descripción Materia Prima Maquina o Equipo Frecuencia (Cuantas veces lo hace Tiempo que se tarda haciéndolo Socio que desempeña la actividad.

1.- Formulación y Pesaje de Ingredientes Azúcar, leche líquida, Emulsificante, Vainilla Bascula y jarra con escala volumétrica 1 vez 3 min. Verónica Espinosa

2.-Mezcla de Solidos Azúcar y Emulsificante Recipiente de Acero inoxidable 1 vez 1.5 min. Verónica Espinosa

3.- Mezcla de Líquidos Leche líquida y Vainilla Recipiente de Acero inoxidable 1 vez 1.5 min. Verónica Espinosa

4.- Adición de solidos con agitación Azúcar y Emulsificante Recipiente de Acero inoxidable 1 vez 3 min. Verónica Espinosa

5.- Pasteurización

Azúcar, leche líquida, Emulsificante, Vainilla Recipiente de Acero inoxidable 1 Vez 10 min. Verónica Espinosa

6.- Homogenización Azúcar, leche líquida, Emulsificante, Vainilla Licuadora

1 vez 10 min. Verónica Espinosa

7.-Enfriamiendo y maduración. (30°C) Base Helado de Vainilla Refrigeración 1 vez 24 h. Verónica Espinosa

8 .- Batido y Elaboración Base Helado de vainilla Máquina de Helados 1 vez 30 min. Verónica Espinosa

9.- Envasado Helado de vainilla Verónica Espinosa

DESCRIPCION DE PROCESOS

Elaboración del producto y/o servicio No. 1: Helado de vainilla.

Descripción Materia Prima Maquina o Equipo Frecuencia (Cuantas veces lo hace). Tiempo que se tarda haciéndolo Socio que desempeña la actividad.

1.- Formulación y Pesaje de Ingredientes Azúcar, Agua, colorantes y saborizantes Bascula y jarra con escala volumétrica 1 vez 3 min. Verónica Espinosa

2.-Mezcla de Solidos Azúcar y Emulsificante Recipiente de Acero inoxidable 1 vez 1.5 min. Verónica Espinosa

3.- Mezcla de Líquidos Agua, Colorante y Saborizantes. Recipiente de Acero inoxidable 1 vez 1.5 min. Verónica Espinosa

4.- Adición de solidos con agitación Azúcar y Emulsificante Recipiente de Acero inoxidable.

1 vez 3 min. Verónica Espinosa

5.- Pasteurización

Base Nieve de limón. Recipiente de Acero inoxidable 1 Vez 10 min. Verónica Espinosa

6.- Homogenización Base Nieve de Limón. Licuadora Y Colador

1 vez 10 min. Verónica Espinosa

7.-Enfriamiendo y maduración. (30°C) Base Nieve de Limón Refrigeración 1 vez 24 h. Verónica Espinosa

8 .- Batido y Elaboración Base Nieve de Limón Máquina de Helados 1 vez 30 min. Verónica Espinosa

9.- Envasado Nieve de Limón. Verónica Espinosa

Elaboración Producto o servicio No. 2: Nieve de limón.

Elaboración del producto y/o servicio No. 3: Paletas de hielo de fresa.

1.- Lavado y desinfección del recipiente (20L). Agua y desinfectante. Recipiente de Acero inoxidable 1 vez 5 min. Norma Espinoza

1.- Lavado y desinfección del recipiente (20L). Agua y desinfectante. Recipiente de Acero inoxidable 1 vez 5 min. Norma Espinoza

2.-Mezclar el saborizante y colorante de fresa en 10 L de agua purificada. Agua, saborizante y colorante. Recipiente de y cuchara grande de acero inoxidable. 1 vez 3 min. Norma Espinoza

3.- Añadir 2 kg de azúcar y mezclar. Azúcar. 1 vez 5 min. Norma Espinoza

4.- Depositar la mezcla en moldes de paletas. Base de paletas de fresa. Mondes de paletas.

1 vez 20 min. Norma Espinoza

5.- Colocar el sujetador o palito de madera característico.

Sujetadores o palitos de madera. Sujetadores o palitos de madera. 1 Vez 10 min. Norma Espinoza

6.- Colocar los moldes llenos en el congelador 1 dia aprox. Base de paletas de fresa a congelar. Congelador.

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