Determinacion del contenido de humedad en una muestra de harina de arroz marca Tres Esctrellas lote N170063, a traves de un analisis gravimetrico.

Pratica 1. Determinacion del contenido de humedad en una muestra de harina de arroz marca Tres Esctrellas lote N170063, a traves de un analisis gravimetrico.

Tratamiento de la muestra

El contenido de humedad en la muestra de harina de arroz se determino utilizando un metodo indirecto por calentamiento. Para ello se inicio colocando un pesafiltros limpio y seco en un estufa a 118 C entre 45 a 60 minutos. Trancurrido este tiempo se saco de la estufa y se coloco en un desecador, se espero a que su temperatura se igualara con la del ambiente y se peso en una balanza analitica previamente calibrada. En seguida, se peso entre 0.1 mg y 0.2 g de muestra homogenizada por el metodo de cuarteo, y se llevo nuevamente el pesafiltros con la muestra a la estufa a 118 C por 45 minutos. Posterioremete se saco el pesafiltrso con la muestra de la estufa, se coloco en un desecador y se espero a que su temperatura se igualara a la del ambiente para pesar la muestra seca.

Resultados

En el análisis gravimetrico se obtuvieron tres datos experimentales: la masa del pesafiltros vacío mp igual a 28. la masa del pesafiltros con la muestra húmeda mh  a 28. y la masa del pesafiltros con la muestra seca ms igual a 28.

A partir de estos tres datos es posible determinar el contenido de humedad  de la muestra ya que la diferencia entre mh y ms es la masa del agua, y la diferencia entre mh y mp es la masa total de la muestra; por lo que al dividir  estas dos diferencias y multiplicarlo por cien se obtiene el porcentaje de humedad en la muestra que resultó ser igual a 10.36%

La incertidumbre absoluta del porcentaje de humedad es igual a , está se obtuvo multiplicando el porcentaje de humedad con la raíz de la suma de la incertidumbre de la masa del agua más la incertidumbre de la masa total ambas al cuadrado, debido  a que ambas se determinaron mediante una diferencia de los datos obtenidos  experimentalmente, su  incertidumbre es igual a la incertidumbre de la balanza que es 5.     .  Finalmente para calcular la incertidumbre expandida se multiplicó la incertidumbre absoluta por dos p dando como resultado una incertidumbre de + 0.09897 al 95%.

Entonces el porcentaje de humedad de la muestra de harina de arroz es igual a 10.4% + 0.1 con un k=2.

Conclusion

Se determinó que el porcentaje de humedad en una muestra de harina de arroz marca Tres Estrellas Lote N170063 es igual a 10.4 + 0.1%. este porcentaje está dentro del límite permitido  por la NOM-116-SSA1-1994.

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