Diferencia Entra Preservantes Y Consevantes

ENVASES Y EMBALAJES

Como una ayuda para el curso estudiaremos los Preservantes y conservantes, como estudiantes de administración y negocios internacionales, tenemos que conocer sobre estos materiales, que ayudan a la conservación del producto , estudiaremos sus conceptos, identificaremos sus semejanzas, diferencias, aplicación, y mostrare unos ejemplos , para mejor comprensión de los temas lo elaborare en un cuadro comparativo.

Preservantes Conservantes

concepto

Un preservante, es una sustancia que inhibe la propagación de microorganismos tales como bacterias y hongos. Estos productos son utilizados para prolongar la vida útil de los productos.

Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos

Semejanzas

Ambos cumplen con su función detiene o minimiza el deterioro del producto, logrando asi que productos no duraderos, lleguen a mas lugares.

diferencia

-Los conservadores, te conservan todo lo liquido o solido envasado para un definido tiempo

-Los preservadores, son medios de preservar una muestra para su ejecución lo más inmediato posible

aplicación

Benzoato de sodio

Es un preservante que actúa principalmente como bactericida, aún que también como fungicida en medios ácidos. Es utilizado principalmente en productos como:

 Vinagres.

 Bebidas carbonatadas.

 Jugos de fruta.

 Pickle.

 Mayonesas

 Otros.

Sorbato de Potasio

Es la sal de potasio del ácido sórbico. Es usado para preservar comida de colonias de hongos y levaduras. Las aplicaciones de este preservante son las siguientes:

 Vinos.

 Productos Cocinados.

 Quesos.

 Carnes y frutas deshidratadas.

 Higiene personal.

 Otros.

Propionato de Calcio

Es una sal orgánica formada por la reacción de hidróxido de calcio con ácido propiónico. Es usado para preservar una gran variedad de productos, algunas de sus aplicaciones son las siguientes:

 Industria de la panificación.

 Productos horneados.

 Carne procesada.

 Leche.

 Otros. SULFITOS

E-220 Anhidrido sulfuroso

E-221 Sulfito sódico

E-222 Sulfito ácido de sodio (bisulfito sódico)

E-223 Bisulfito sódico (metabisulfito sódico o pirosulfito sódico)

E-224 Bisulfito potásico (metabisulfito potásico o pirosulfito potásico)

E-226 Sulfito cálcico

E-227 Sulfito ácido de calcio (bisulfito cálcico)

E-228 Sulfito ácido de potasio (bisulfito potásico)

El anhídrido sulfuroso es uno de los conservantes con una mayor tradición en su utilización.

E-234 Nisina

La nisina es una proteina con acción antibiótica

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