EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE A VELOCIDAD DE REACCIÓN ENZIMATICA (INVERTASA)
Enviado por ivanvic23 • 22 de Agosto de 2016 • Prácticas o problemas • 849 Palabras (4 Páginas) • 1.454 Visitas
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE A VELOCIDAD DE REACCIÓN ENZIMATICA (INVERTASA)
TUBO No | TESTIGOS | POBLEMAS | ||||||||||
T1 | T2 | T3 | T4 | T5 | T6 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
Temperatura (°C) | 0 | 25 | 37 | 50 | 75 | 92 | 0 | 25 | 37 | 50 | 75 | 92 |
Absobencia | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.123 | 0.029 | 0.789 | 1.040 | 0.18 | 0 |
Azúcar reductor (ϻmoles) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.115 | 0.025 | 0.75 | 0.925 | 0.18 | 0 |
Velocidad (unidades de invertasa) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.0115 | 0.0025 | 0.075 | 0.0925 | 0.018 | 0 |
Introducción
El método principal para estudiar el mecanismo de una reacción catalizada enzimáticamente consiste en la determinación de la velocidad de la reacción y del modo en el que este cambia en respuesta a cambios en los parámetros experimentales, una disciplina conocida como cinética enzimática.
La enzima es un catalizador de las reacciones biológicas, aumentan la velocidad en la que se alcanzara el equilibrio sin afectar el equilibrio final de la reacción. Proporcionan una ruta con menor energía libre de activación para transformar el sustrato a un producto. Estas son de alta especialidad (muy específicas), y su actividad puede verse modificada por factores como: temperatura, el pH, concentración de enzima, concentración de sustrato, entre otros
Puesto que la estructura proteica es la que determina la actividad enzimática, cualquier causa que perturbe esta estructura puede llevar a una pérdida de actividad. Aunque el rango general de temperaturas adecuadas para las reacciones enzimáticas es muy estrecho, los cambios ligeros suelen tener una considerable influencia. La temperatura óptima para la mayoría de las reacciones enzimáticas está, con pocas excepciones, entre 30°C y 40°C, en que la actividad es máxima. Al aumentar la temperatura, la velocidad de reacción aumenta y, para casi todas las enzimas, un incremento de 10°C duplica e incluso triplica la velocidad de reacción. Por otro lado, sin embargo, ese mismo aumento de temperatura acelera también la inactivación de la enzima por desnaturalización térmica. Para muchas enzimas la región de inactivación térmica extensiva está muy próxima de la temperatura óptima.
Objetivo
- Demostrar que las reacciones enzimáticas son afectadas por la temperatura y calcular el valor de la energía de activación de la reacción catalizada por la invertasa, así como el valor de Q10 para la misma reacción, a diferentes intervalos.
Resultados
Tabla 1: Efecto de la temperatura sobre la velocidad enzimática
Nota: Se interpolo en la curva tipo de Ivan de Jesús ya que nuestro valor más alto excedía de nuestra curva tipo.
Gráfica 1 Velocidad enzimática vs temperatura
[pic 1]
Nota: la gráfica en hoja milimétrica viene anexado
Tabla 2: Datos temperatura & velocidad linealizada
T (°C) | T(K) | 1/T (K) | Vo(UI) | ln Vo(UI) |
0 | 273.15 | 3.66x10-3 | 0.0115 | -4.46 |
5 | 278.15 | 3.59x10-3 | 0.0145 | -4.23 |
10 | 283.15 | 3.53x10-3 | 0.200 | -1.60 |
15 | 288.15 | 3.47x10-3 | 0.290 | -1.23 |
20 | 293.15 | 3.41x10-3 | 0.405 | -0.90 |
25 | 298.15 | 3.35x10-3 | 0.515 | -0.66 |
30 | 303.15 | 3.29x10-3 | 0.610 | -0.49 |
35 | 308.15 | 3.24x10-3 | 0.705 | -0.34 |
40 | 313.15 | 3.19x10-3 | 0.807 | -0.21 |
45 | 318.15 | 3.14x10-3 | 0.885 | -0.12 |
50 | 323.15 | 3.09x10-3 | 0.925 | -0.077 |
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