EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE LA EZIMA Y EL PH SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL[pic 1][pic 2]

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

Bioquímica General

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE LA EZIMA Y EL PH SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN

INTRODUCCIÓN

Una ley de velocidad muestra la relación entre las velocidades y las concentraciones. Sin embargo, las velocidades también dependen de la temperatura. Con pocas excepciones la velocidad aumenta acentuadamente con el aumento de la temperatura. Van’t Hoff, químico holandés, observó empíricamente que a cada 10°C de elevación de la temperatura, la velocidad de reacción se duplica.

En general, la velocidad de la reacción se incrementa con la temperatura hasta que un punto máximo es alcanzado. Este incremento se debe a que aumenta el número de moléculas ricas en energía que pueden pasar la barrera energética de estado de transición, para formar a los productos.

La elevación excesiva de la temperatura del medio que contiene a las enzimas, resulta en un decremento de la velocidad como resultado de la desnaturalización, es decir, la pérdida de la estructura tridimensional de las enzimas.

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OBJETIVO

• Demostrar que las reacciones enzimáticas son afectadas por la temperatura
• Calcular el valor de la energía de activación de la reacción catalizada por la invertasa
• Calcular el valor de Q10 para la misma reacción a diferentes intervalos

RESULTADOS

Tabla 1. Resultados obtenidos de absorbancias, μmoles de azúcar reductor y velocidad a diferentes  [E].

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Figura2. Grafico correspondiente a la velocidad calculada contra la temperatura en °[pic 5][pic 6]

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