EFECTOS BENEFICOS Y EFECTOS NOCIVOS DEL COSNUMO DE LA FRUCTOSA
Enviado por marcoculquisanch • 11 de Diciembre de 2013 • 1.419 Palabras (6 Páginas) • 408 Visitas
La alimentación es determinante en el proceso salud-enfermedad, ya que proporciona al ser humano los nutrientes para la célula y su metabolismo.
La mala alimentación en la actualidad a producido grandes problemas de salud a nivel mundial como la diabetes mellitus tipo 2 y la obesidad. Unas de los problemas además es el poco conocimiento o interés en aspectos nutricionales.
El consumir grandes cantidades de hidratos de carbono incrementa la resistencia a la insulina.
El consumir altos niveles de fructosa pude producir alteraciones metabólicas que producen; aumento de peso, diabetes mellitus tipo 2, hiperlipidemia, hiperuricemia
FRUCTOSA
COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES
Es un azúcar simple similar a la glucosa. Los productos de su metabolismo son: glucosa,glucógeno,lactato y piruvato en menor cantidad oxidados a bióxido de carbono y triacilglicerol.
Es un edulcorante igual que la sacarosa que se encuentra reconocido por la FDA(food and grug administration).Ambos azúcares proveen 4K/cal, tiene alto poder edulcorante (endulzante) que es 173, en relación a la glucosa que es 74 y de 100 para la sacarosa, además se convina con otros.
Las principales fuentes son las frutas y la miel , en alimento inductriales estan las bebidas carbonatadas,cereales,salsa de tomate,mermeladas,jugos.
PRODUCCIÓN Y APLICACIÓN
Entre las mas reconocidas luego del año 1967 está el jarabe de miel de alta fructosa derivada del maíz al 42 al 55%.
En la actualidad la fructosa es más utilizada que la sacarosa por su poder endulzante ,bajo costo y sus propiedades.
IMPORTANCIA DEL COSUMO DE FRUCTOSA
Aunque desde hace muchos años se consumía fructosa en forma de frutos secos este ha incrementado en los últimos años.
En la actualidad se dice que la al ingerir grandes cantidades de fructosa esta estimula la lipogenesis y acumulación de triglicéridos, por lo que se reduce la sensibilidad a la insulina y produce la resistencia hepática con intolerancia a la glucosa
Actualmente se ha incrementado alarmantente el consumo de fructosa que comprende el 10 % de la ingesta de enregía total, >del 2100% con respecto a inicios del siglo xx
EFECTOS METABÓLICOS Y SU TRADUCCIÓN CLÍNICA
Con respecto a la absorción gastrica de la glucosa esta se transporta a través del borde de cepillo por un sistema específico de acarreadores depedendientes de Sodio.En las células esta entra por medio de transporte GLUT 4 que depende de insulina
En cambio la Fructosa se absorbe en el yeyuno y duodeno por medio de trasportadores GLUT 5 y CLUT2 no dependientes de sodio. Para que ingrese a la célula necesita de un transportador GLUT5 sin requerir insulina.
La fructosa vacía en el estómago rápidamente después de la ingesta, seguido de un retardo importante,la glucosa vacía de manera lineal.
Los niveles de fructosa en situaciones normales en ayuno es de menos o igual a 1 mg/dl incrementando hasta 4.5 a 13 mg/dl luego de consumir de 18 a 100 g de este azúcar realizando su aumento en unos 30 a 6º min.
Existen algunos problemas en la absorción como: diarrea,cólicos y flatulencia
La abosrcion de este azúcar en el intestino es normal cuando esta solo, pero cuando se ingiere con glucosa la absorción aumenta.
Cuando se absorbe se trasporta al epitelio intestinal hacia el hígado a través de la vena porta, donde es fosforilada a fructosa-1-fosfato por medio de fructocinasa.La fructosa-1-fosfato se fragmenta por la aldolasa B en gliceraldehído y dihidroxiacetona fosfato, luego estos roductos pasan a vía glucolítica que es importante ya que es la principal paso regulador de la glucolisis, de al forma que la fructosa puede entrar continuamente a la vía glucolítica y descontrolar la producción de glucosa,glucógeno,lactato y piruvato, proporcionando grupos glicerol y acil para formar triacilglicéridos.
En ayuno el 66% de la fructosa se transforma en glucosa, el 2% se libera como lactato y 8% puede formar lactato.
Cuando se administra por vía parenteral menos de la mitad se metaboliza en el hígado,20% se trasnporta al riñon y el resto en menor proporción esta en el tejido adiposo y musculoesqueletico
A)HIPERLIPIDEMIA:
Los cambios en el metabolismo de los lípidos se producen por cambios en la vía de oxidación de acidos grasos,esterificación y lipogenesis.
El aumento de fructosa en el hígado conduce a un incremento en la lipogenesis y la formación de triglicéridos.
Los triglicéridos pueden empaquetarse con apo B y secretarse al plasma en forma de lipoproteínas de muy baja intensidad(VLDL), estas se
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